大手藝干鍋培訓(xùn)班開(kāi)始招生啦

干鍋發(fā)源于四川綿陽(yáng)，屬于川北幫川菜，在四川最為流行火爆的時(shí)間是在2003年初的綿陽(yáng)南河壩，當(dāng)時(shí)最為著名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過(guò)腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點(diǎn)是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"，另一個(gè)就是干鍋鴨頭，干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看似不同其實(shí)同出一則，代表有，干鍋鴨掌、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋、干鍋帶魚(yú)。 干鍋培訓(xùn)費(fèi)：2280元 干鍋培訓(xùn)內(nèi)容： 1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。 2、磁粑醬制做和保存方法。 3、糖色炒制和保存方法。 4、蔬菜的加工處理方法。 5、肉質(zhì)品的加工處理方法。 6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。 7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。 8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。 9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。 10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。 11、干鍋裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。 12、干鍋紅油的提煉與保存。 學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。 學(xué)員在學(xué)習(xí)期間公司免費(fèi)提供工作餐和住宿。