手工餅干培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹
課程特色
1、精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實，理論學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合；
3、系統(tǒng)的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎(chǔ)到成為真正的餅干技師。
4、課程時間：6天，12課時，*期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費續(xù)學(xué)；
手工餅干課程（6天，12課時）
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo) 課時
課程一 塑形餅干 3
瑪格麗特 瑪格麗特餅干面團制作 掌握瑪格麗餅干的制作
2課時
蛋黃及佐料的處理
瑪格麗整形和烘焙
陳皮餅干 陳皮的處理 掌握陳皮處理和餅干整形好烘焙
面團制作
陳皮餅干烘烤
夏威夷餅 夏威夷餅干的面團制作 掌握夏威夷餅干的直走技巧
餅干裝飾技巧
夏威夷餅干的烘焙技巧
桃酥餅 桃酥類餅干的面團制作 掌握桃酥類餅干的制作技巧
1課時
餅干塑形技巧
桃酥的烘焙火候把控
少林酥 少林酥餅面團制作技巧 掌握少林酥制作過程及技巧
整形塑形技巧
少林酥烘焙技巧
課程二 擠注餅干 3
香蔥曲奇 香蔥的處理 掌握香蔥曲奇的擠注和烘焙成品制作
2課時
面團制作和造型擠注
曲奇的烘焙技巧
牛油曲奇 牛油的處理 掌握牛油曲奇的制作技巧
牛油餅干的整形
牛油餅干烘焙技巧
長苗曲奇 長秒曲奇制作面團 掌握長苗曲奇的造型擠烘焙技巧
長苗曲奇的整形技巧
長苗曲奇的烘焙技巧
玻璃曲奇 玻璃餡料制作 掌握玻璃曲奇餡料和烘焙成品制作
曲奇面糊制作
烘焙和成品制作
花生曲奇 花生的處理 掌握花生曲奇的制作技巧
1課時
花生曲奇餅干的擠注技巧
曲奇的烘焙技巧
蛋黃曲奇 蛋黃的處理 掌握蛋黃處理及蛋黃曲奇的烘焙成形方法
蛋黃曲奇餅干的面團制作
蛋黃曲奇的烘焙技巧
課程三 冷凍餅干 2
蔓越莓餅干 蔓越莓餅干面團制作 掌握蔓越莓餅干的制作技巧
2課時
蔓越莓的處理和冷凍處理
烘焙技巧
馬賽克 馬賽克餅干的面團制作 掌握馬賽克餅干的造型和成品制作
餅干整形造型技巧
烘焙技巧
鴛鴦綠豆 鴛鴦餅干面團制作 掌握鴛鴦餅干的制作技巧
鴛鴦餅干的夾心制作
餅干成品和烘焙技巧
巧克力杏仁曲奇 巧克力和杏仁的處理技巧 掌握杏仁處理及成品制作技巧
冷凍機造型制作
烘焙火候把控
課程四 薄脆餅干 4
羅馬盾牌 羅馬盾牌餡料制作 掌握羅馬盾牌的成品制作技巧
2課時
盾牌塑形制作
羅馬盾牌烘焙技巧
奶香薄餅 薄脆餅干的面團制作技巧 掌握薄脆餅干的制作技巧
薄脆餅干整形技巧
薄脆餅干烘焙及成品制作技巧
杏仁薄餅 杏仁的處理方法 掌握薄脆餅干的制作技巧
2課時
杏仁薄脆餅干面團制作技巧
杏仁薄脆餅干的烘焙技巧
椰子薄餅 椰子的處理 掌握椰子薄脆制作技巧
椰子薄餅的面團制作
椰子薄脆的烘焙技巧
1、對手工餅干制作和開淘寶店的初學(xué)者
2、想開一家DIY餅干手工坊的初學(xué)者；
3、想開一間高端無添加烘焙西點工坊的人群；
4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包烘焙西點內(nèi)容及各個系列產(chǎn)品的人群
5、想開一家個性化的烘焙店、面包店、西點坊的創(chuàng)業(yè)者；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
