說起戚風蛋糕，我們每個人都不陌生。因為我們平時吃的生日蛋糕里面的胚，就是戚風蛋糕而組成的的!品嘗一個蛋糕好不好吃，除了奶油的打發(fā)還有最重要的一點就是蛋糕里面的胚，因為它的松軟程度直接影響了我們的口感！想要制作松軟好吃的戚風蛋糕嗎？賽西維烘焙學校教您技巧，一起學習！惠州賽西維烘焙學校，惠州培訓學校！
首先我們要準備原材料. 低筋面粉、牛奶、白糖.沙拉油、泡打粉、雞蛋、塔塔粉（檸檬汁或者白醋）,產品口味是甜的。功效：富含蛋白質、富含碳水化合物、易脹氣，不能多吃哦，適量就可！
步驟：
1.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放*的無油無水的干凈攪拌缸里備用。這個時候就開烤箱，預熱350/180攝氏度 2. 低筋面粉加入泡打粉后過篩. 攪拌缸里放入牛奶和一份糖 3.用打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。加入沙拉油，繼續(xù)攪拌至奶糖油都融合，大概1分鐘的時間 4.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點香草精去蛋腥味 5.把過篩的低筋面粉倒入蛋黃液中. 輕輕拌勻至無粉粒即可 6.蛋白內加一點點白醋或者一點點檸檬汁 7.用電動攪拌機中低速打發(fā)蛋白，在沒有起泡的液體開始把另一份白糖分三次加入，每次加白糖后繼續(xù)攪打 8.直至蛋白干性發(fā)炮，即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀，整個盤子倒扣也不會滑落有泡泡為止。大概2分鐘左右 9.取1/2蛋白到蛋黃盆內，用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉畫圈攪拌，會讓蛋白消泡哦 10.再把蛋白蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡中，同樣用翻疊動作拌合. 蛋糕糊直接倒入模具中，大力振動一下排除大氣泡。注意模子里不要放任何防沾的材料 11.把震平的蛋糕糊往模具高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊 12.烘烤30分鐘或者用牙簽插曲蛋糕體不沾即可 13.出爐后倒扣在網(wǎng)架上，主要讓水汽從底部散發(fā)。這樣就不會有回縮現(xiàn)象了.橡皮刀沿模子內部劃一圈，倒扣，解開扣子，脫出邊模。成品完美展現(xiàn)！
好吃的產品需要下的功夫比較謹慎。但是健康哦。朋友們，有空可以自己動手做做哦。俗語說自己動手，豐衣足食！需要特別注明的是：塔塔粉是一種添加劑，我們自己在家制作可以用檸檬汁或者白醋代替哦，因為更健康！惠州賽西維烘焙學校，惠州培訓學校！
