大家知道馬卡龍是什么東西嗎？說實話，剛開始我也不太認(rèn)識這位西點(diǎn)“朋友”。后來，在無意的接觸烘焙西點(diǎn)這一塊。我慢慢的愛上了這位西點(diǎn)朋友。惠州市賽西維烘焙學(xué)校為大家介紹這個西點(diǎn)朋友的來源
據(jù)說，馬卡龍這種特殊的點(diǎn)心在8世紀(jì)時即出現(xiàn)在意大利，它沒有太多動人的故事，不過它大多出現(xiàn)在高貴的宴客場所。
在16世紀(jì)中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點(diǎn)師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。
一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。
馬卡龍到底流傳了多久?又有多少人認(rèn)識它！這個問題真的好難回答，不過流傳至今，或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同，口味又豐富多變，但*不變的就是點(diǎn)心師傅的認(rèn)真與用心。下面，惠州市賽西維烘焙學(xué)校帶我們一起學(xué)習(xí)了解它的材料和做法：
主料：蛋白 杏仁粉 糖粉 白砂糖 可可粉
步驟：1. 杏仁粉過篩，加入可可粉，糖粉再過篩一遍
2. 蛋白分次加入白砂糖打至干性發(fā)泡
3. 分次將分類篩入到蛋白中混合
4. 面糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出直徑約2厘米的圓形，晾干至表面結(jié)皮
5. 烤箱預(yù)熱200度，烤至裙邊達(dá)到滿意程度，將溫度調(diào)到140度，再烤約10分鐘。*完美的馬卡龍點(diǎn)心就展示出來了，完整的制作馬卡龍時間大概是30-45分鐘哦！
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