課程簡介：
行業(yè)分析：
隨著我國同西方*交流的不斷深入，以及城市的發(fā)展的加快，人們生活水平的提高，我國的咖啡業(yè)也迅速發(fā)展起來。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼搶占*市場，*的咖啡企業(yè)咖啡店也迅速發(fā)展。相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，*咖啡市場未來10年將進入高速增長期。從1998年的199億成長至2012年的1071億，到2020年，*咖啡市場消費預(yù)計達到3000億元，并且在未來將成為僅次于美國的全球第二大咖啡消費市場。但優(yōu)秀的咖啡師的增長卻顯得過于緩慢，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿意的咖啡師，專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生更是供不應(yīng)求。
課程介紹：
王森學(xué)校一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班是由咖啡西點培訓(xùn)行業(yè)*王森學(xué)校針對于零起點咖啡店創(chuàng)業(yè)者、咖啡求職者、咖啡愛好者創(chuàng)辦的精品咖啡培訓(xùn)課程，一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程是一門完整的咖啡創(chuàng)業(yè)體系培訓(xùn)課程，理論與實踐并重，既有大量實操技術(shù)類培訓(xùn)，也有咖啡店管理培訓(xùn)，讓零起點學(xué)員能夠成功創(chuàng)辦經(jīng)營一家咖啡廳，獲得羨煞旁人的成功事業(yè)，也可以輕松應(yīng)聘于各大品牌連鎖咖啡店或獨立咖啡館、精品咖啡店等。
適合人群：零起點學(xué)員、咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、咖啡求職者
課程內(nèi)容：
一、【咖啡培訓(xùn)】
烘豆系列：咖啡豆的處理、認識生豆瑕疵豆、自主咖啡豆拼配講解、咖啡杯測學(xué)習(xí)、咖啡豆烘焙實操等
單品手沖咖啡：濾紙咖啡、摩卡壺、虹吸壺、比利時壺、虹吸壺、法蘭絨等單品手沖咖啡
拉花 、雕花咖啡：濃縮咖啡萃取、奶泡制作、巧克力醬雕花、心形、葉形、卡通等拉花咖啡制作學(xué)習(xí)、奶泡雕花、組合拉花咖啡等
冰咖啡：歐蕾冰咖啡、皇家意式冰咖啡、冰抹茶咖啡、焦糖瑪奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿鐵、黑騎士摩卡冰咖啡等
熱咖啡：濃縮咖啡、美式咖啡卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡、愛爾蘭咖啡等
冰飲：草莓酸奶冰沙、香蕉咖啡冰沙、紅茶焦糖奶昔、芒果冰紅茶、紅薯圓子冰、黃桃西米露、椰子冰牛奶等
雞尾酒：雞尾酒常用工具講解、雞尾酒杯介紹、雞尾酒基本制作方法、雞尾酒基酒及調(diào)味酒介紹、雞尾酒配方演示等
茶：錫蘭水果茶、愛丁堡果園茶、卡薩布蘭卡奶茶、野生天山雪菊、約克下午茶、百香果果茶、皇家金桔茶、查理王子亞麻奶茶、皇家冰奶茶、冰伯爵奶茶、貴夫人香茶、野生天山雪菊等
二、【甜品培訓(xùn)】
塔派甜點：巧克力撻、葡式蛋撻、檸檬撻、焦糖核桃撻、蘋果撻、紐約芝士派、黃梅果杏仁派等撻派制作
布丁甜點：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶凍、燕麥咖啡牛奶布丁
蛋糕甜點：布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、瑪?shù)铝盏案?、巧克力慕斯、大理石芝士蛋糕、朗姆提子慕斯蛋糕、酥皮泡芙、英式松餅?
慕斯甜點：水果慕斯蛋糕、卡布基諾慕斯杯、黑巧克力櫻桃慕斯、栗子穆斯蛋糕、白巧克力樹莓慕斯、盆栽提拉米蘇等
三、【烘焙培訓(xùn)】
甜面包:藍莓乳酪面包、菠蘿包、毛毛蟲、芝士棒、白吐司、全麥吐司、甜甜圈等日式臺灣甜面包
法式面包：、法棒、法國牛奶面包、法式熱狗面包、法式甜面包等
歐式面包：帕尼尼、地中海面包、貝果、丹麥、可頌 牛角可頌、手撕包、丹麥土司等
蛋糕:戚風(fēng)蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黃金蛋糕、虎皮蛋糕、輕芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、杯子蛋糕等
中西式點心：曲奇餅干、手指餅干、泡芙、瑞士酥條、桃酥、撻派制作、月餅、廣式月餅、鮮肉月餅等
四、【西餐培訓(xùn)】
西餐培訓(xùn)：日式炒烏冬面、經(jīng)典黑椒牛排、秘制小羊排、白蘭地燴鴨胸、法式洋蔥頭，意式龍俐魚配羅勒汁、牛排配黑胡椒汁、紅酒雪梨配牛排、奶油培根意面、羅勒意面、海鮮意式燴飯、地中海沙拉、意式肉醬面、凱撒沙拉等
五、【管理培訓(xùn)】
安全管理：消防安全、現(xiàn)金安全、人員安全、食品安全等
危機管理：危機處理分析、危機事件類型、顧客投訴處理流程、特殊事件的處理、媒體、*的接待流程等
現(xiàn)金管理：收銀流程、營業(yè)收入管理、營運中現(xiàn)金管理、發(fā)票、保險箱的管理
TTT訓(xùn)練:訓(xùn)練的實施、訓(xùn)練模型圖、閱讀報表、結(jié)算日志、值班手冊介紹、值班評估表的使用等
值班管理：值班的步驟、目標設(shè)定、溝通技巧、值班技巧、值班中成本控制等
訂貨管理：盤點步驟、影響訂貨的因素、千元用量的計算、預(yù)估營業(yè)額的方法等
排班管理：排班步驟、影響排班的因素、正確排班與生產(chǎn)力之間的關(guān)系等
人員管理：考勤、訓(xùn)練、面試技巧、門店的訓(xùn)練體系等
選擇王森學(xué)校的優(yōu)勢
1.師資力量，業(yè)內(nèi)領(lǐng)先
王森學(xué)校擁有精英老師200多名，都是高級技師職稱，80名老師參加國際比賽均獲獎項，60多名國際頂級外教
2.*自有研發(fā)基地的培訓(xùn)學(xué)校，引領(lǐng)西點風(fēng)潮
王森學(xué)校擁有超過3000平米的研發(fā)基地，100人的研發(fā)團隊，研發(fā)出了分子蛋糕、陶藝蛋糕、3D咖啡等風(fēng)靡市場的創(chuàng)意西點。
3.專業(yè)教室最多、設(shè)備*進
78個專業(yè)教室，總設(shè)備價值3300萬，學(xué)校每年都會更新一批*進的設(shè)備，保證教學(xué)與市場同步
4.學(xué)習(xí)資源充足配備，99%實操學(xué)習(xí)不再難
上課99%以實際操作為主，小班教學(xué)、四人一組，上課時人手一套工具，保證高、中檔設(shè)備都能讓學(xué)生上手實操。
5.*初級、中級技工,高級技工、技師通過率*
王森學(xué)校擁有專業(yè)教學(xué)質(zhì)量認證，學(xué)成可免于初級、中級考試，且高級技工考試通過率*。
6.就業(yè)創(chuàng)業(yè)雙保障
王森學(xué)校*包就業(yè)，*程度滿足學(xué)生就業(yè)意向，只要一直和學(xué)校保持聯(lián)系，就可以一直介紹工作。畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)有扶持，王森學(xué)校提供店面選址裝修等全面指導(dǎo)，優(yōu)勢原料、設(shè)備資源共享，輕松節(jié)省創(chuàng)業(yè)成本。
課程優(yōu)勢：
1.咖啡豆自主拼配→烘焙→杯測→咖啡拉花
2.最全咖啡種類教學(xué)領(lǐng)先行業(yè)水平
3.90%實操，注重學(xué)員咖啡制作練習(xí)
4.零基礎(chǔ)學(xué)員也能成功開家咖啡店
5.學(xué)生可免千元考高級咖啡師證書
就業(yè)保障
1.簽訂就業(yè)協(xié)議，合格學(xué)員畢業(yè)*包分配!只要一直和學(xué)校保持聯(lián)系，就可以一直介紹工作。
2.分配方向：咖啡店、大型商務(wù)會所、星級酒店、大型烘焙店
3.自主創(chuàng)業(yè)支持：開店前的原材料、包材、設(shè)備進貨渠道提供，營銷策劃方案、店面裝修參考圖案指導(dǎo)，后期產(chǎn)品免費更新。
4.針對本校畢業(yè)生，可免學(xué)費返校進行本專業(yè)
5.王森學(xué)校畢業(yè)生社會認可度：*
6.畢業(yè)薪水指數(shù)：3500-1000元，包食宿
