上海烹飪廚師中級(jí)培訓(xùn)班（*補(bǔ)貼）

授課內(nèi)容： 理論學(xué)習(xí)傳授本幫菜、粵菜、川菜等*八大風(fēng)味菜肴特色制作，花色拼盤(pán)、工藝拼盤(pán)、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚(yú)脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運(yùn)用；實(shí)操學(xué)習(xí)刀工、八面拼盤(pán)、雕刻、熱菜，菜肴有白汁鱸魚(yú)、紅燒黃魚(yú)、紅燒獅子頭、干燒魚(yú)塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚(yú)肚、生爆鱔背、松仁魚(yú)米等40道菜肴。 中烹中級(jí)課程: 刀工、（魚(yú)絲、豆腐絲、菊花肫、菊花魚(yú)、整雞出骨、整鴨出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鱸魚(yú)、紅燒黃魚(yú)、紅燒獅子頭、紅燒馬鞍橋、干燒魚(yú)塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚(yú)肚、生爆鱔背、芫爆腰花、芫爆雙花、酸辣燴魷魚(yú)、醬爆墨魚(yú)卷、蝦仁爆脆膳、魚(yú)香腰花、西芹花枝片、芙蓉雞片、響油素鱔絲、小煎雞米、芹黃魚(yú)絲、翡翠魚(yú)絲、泡椒雞花、荷花鮮奶、瓜姜魚(yú)絲、青椒魚(yú)絲、香茜燴白玉、雞火煮干絲、荷塘月色、平橋豆腐、松仁魚(yú)米、菊花青魚(yú)、糖醋鱸魚(yú)、糟溜鱸魚(yú)卷、珍珠雞脯、干炒牛河、春白海參、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、酸辣參蛤、香菜梗炒鱔絲。 頒發(fā)證書(shū)： 學(xué)習(xí)期滿(mǎn)考發(fā)上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的《*等級(jí)證書(shū)》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國(guó)公證有效。 入學(xué)事項(xiàng)： 面向*招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來(lái)務(wù)工人員（正常繳納社會(huì)保險(xiǎn)）可享受*補(bǔ)貼。來(lái)時(shí)憑身份證或有效證件報(bào)名。 補(bǔ)貼政策： 外來(lái)戶(hù)籍*補(bǔ)貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。 本地戶(hù)籍*補(bǔ)貼： ① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動(dòng)力享受學(xué)費(fèi)*補(bǔ)貼。 ②上海戶(hù)口在職職工享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。 中西烹飪課程培訓(xùn)24小時(shí)咨詢(xún)熱線： Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915 QQ1：1721254637 QQ2：1592937927