授課內(nèi)容：
一、流行私房甜點：
學(xué)習(xí)市場流行私房甜點，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝?、費南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖、琥珀糖、卡通蛋糕卷、流心芝士、經(jīng)典戚風(fēng)蛋糕、流行裝飾蛋糕、胡蘿卜紅杯、經(jīng)典提拉米蘇、抹茶奶油梅森杯、輕乳酪芝士蛋糕共24款品種。
二、經(jīng)典法式甜點專修班：
學(xué)習(xí)法國經(jīng)典甜點巧克力榛果蛋糕、嫣紅磅蛋糕、舒芙蕾、米飯布丁、濃情巧克力、黑川檸檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌劇院、鵝黃歌劇院、創(chuàng)意提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍千層酥、葉狀蘋果派、開心果草莓蛋糕、楊枝干露慕斯、洋梨杏仁蛋白餅、巧克力磨坊蛋糕、馬卡龍、法式水果軟糖等法式甜點配方配料及制作方法。
三、藝術(shù)及韓式裱花進修課程：
系統(tǒng)傳授鮮奶裱花工藝制作和韓式奶油霜裱花制作工藝及要領(lǐng)掌握，裱花基本手法、花邊組合、色彩搭配、花卉造型、芭比公主、主題節(jié)日蛋糕、立體壽桃、壽星造型蛋糕、陶藝蛋糕、立體流行卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、十二生肖制作等；傳授韓式奶油霜的制作，奶油霜抹面技術(shù)，蛋糕調(diào)色配色技巧、花朵擺放技巧，蛋糕設(shè)計技術(shù)。具體學(xué)習(xí)五瓣花、小雛菊、向日葵、山茶花、郁金香、豌豆花、奧斯汀玫瑰、大麗花、魚尾菊、多肉植物、樹根、花籃及各種葉子、花莖、韓式花邊等韓式裱花技術(shù)。
四、英式翻糖蛋糕專修班：
以英國PME課程體系為主體，主要傳授干佩斯（flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、使用花朵、葉形模具、純手工小花及著色、罌粟花（虞美人）、鈴蘭、波斯菊、葉片、繡球花、玩偶捏塑、卡通造型、夢幻蝴蝶以及模具的使用；教授糖霜配方，翻糖皮制作，翻糖蛋糕覆面裝飾技巧，翻糖鏤空模板技巧，主要傳授山茶花、梔子花、玫瑰花、櫻花、奧斯汀、及各種葉片、花束制作，芭比卡通公仔造型、美少女、小黃人、LV包包制作，學(xué)習(xí)多層婚禮蛋糕、異形蛋糕、棒棒糖、餅干及紙杯蛋糕等甜品臺制作等。
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