咖啡控！心形咖啡拉花的三個準(zhǔn)則！全是干貨！

咖啡控！心形咖啡拉花的三個準(zhǔn)則！全是干貨！ 咖啡拉花我們稱之為牛奶藝術(shù),是將打發(fā)的奶泡直接沖入到咖啡中,是對espresso用作藝術(shù)的禮贊，強(qiáng)調(diào)口感的升華，天鵝絨般的極致享受，以及華麗的視覺呈現(xiàn)！ 拉花的三個基本： 1． 優(yōu)質(zhì)的E（咖啡豆，咖啡機(jī)） 2． 優(yōu)質(zhì)的奶泡（牛奶，咖啡機(jī)，技術(shù)） 3． 熟練流程的手法 拉花的基本分三類： 1.直接形成倒入法 原理：使發(fā)泡的牛奶，在牛奶與泡沫未分離的狀態(tài)下將其倒入意式濃縮咖啡中，在牛奶，奶泡與意式濃縮融合到一定狀態(tài)時，利用手部晃動，使奶泡利用水紋波動的原理使圖案浮置于咖啡表面之上。 2.雕花 就是用巧克力淋醬直接在意式濃縮表面上進(jìn)行副花?？梢愿鶕?jù)需要畫出不同形狀的花型 學(xué)咖啡到賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校 3.表面裝飾篩粉 將一個漂亮的圖案模具放在杯口,然后將表面的可可粉或抹茶粉裝飾通過模具的裝飾,篩到蛋糕上的一種裝飾手法. 拉花基本圖案 主要是心型 1. 首先找一個牛奶的注入點，一般是離杯子邊緣三分之一處，牛奶注入量稍小 2. 牛奶流量慢慢加入，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)有白點的時候，往前沖一沖 3. 在倒牛奶時左右輕微晃動，牛奶的注入位置和流速不變 4. 當(dāng)圓形（白點變大后）達(dá)到自己要求大小時就稍微把注入流量變小，把牛奶的方向往前沖注（晃動時大約4-6次即可）