一、職業(yè)介紹
1. 職業(yè)名稱:評茶員
2. 職業(yè)定義:以感覺器官評定茶葉品質(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。
3. 職業(yè)等級:本職業(yè)共設五個等級,分別為:初級評茶員(*五級)、中級評茶員(*四級)、高級評茶員(*三級)、評茶師(*二級)、高級評茶師(國際一級)。
4. 職業(yè)環(huán)境:室內、常溫
5. 職業(yè)能力特征:視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好,有一定的學習能力和語言表達能力。
6. 基本文化程度:*畢業(yè)。
二、評茶員應具備的基礎知識
1、大宗茶類的基本分類及形成茶葉不同品質特征的關鍵加工工序;茶葉感官審評的基礎知識包括:茶葉感官審評室的環(huán)境條件要求;評查設施的規(guī)格要求;實物標準樣的定義;大宗茶類的審評方法。
2、熟悉茶葉的標準知識,如有關茶葉及檢驗方法的標準(企業(yè)標準)和有關茶葉質量的*強制性標準(茶葉衛(wèi)生標準)等。
3、茶葉感官審評技術知識,包括評茶的基本功知識、雙杯找對技術知識、評茶術語的定義知識及大宗茶類毛茶等級的判定原則。
4、茶葉包裝標識的基本知識
5、稱量器具使用的基本知識,如天平及其他計量器的使用方法。
6、相關的安全知識及有關法律法規(guī)知識。
三、評茶員應具備的心理素質
1、以超然的姿態(tài)接納各種茶,把各類茶作為獨立的個體,重視它的風格,無好惡之心。
2、多品茗茶充分了解各類茶的品質特征,以及其制作工藝。
3、就該壺茶現狀的鑒定與欣賞,包括采制的季節(jié)、生產環(huán)境、制作技術等等,而不是只看結果的高低。
四、具體品評的訓練方法
想成為一名優(yōu)秀合格的評茶員就必須反復實驗,例如認識欣賞各種不同種類的茶,可以找?guī)讉€小壺(大約150cc),利用大杯子作茶碗,自行操作,聯系自己的評茶能力。如果沒有那么多小壺,就拿飯碗或者湯碗來充當也行,以三個作為一組,一個泡茶一個當蓋子,另個放在旁邊備用,浸泡所需的時間,打開蓋子。這樣,放茶葉的碗可以聞香,放茶湯的碗可以觀色評滋味,如此循環(huán)反復練習,累計評茶經驗和能力,注重茶葉內質各個因素的相關性,并加以總結,舉一反三,方能取得很大的進步。
報名須知
一、考評費用
1、中級考評費:1200元/人;
2、高級考評費:1600元/人;
3、已經參加過培訓的人員可直接參加考試;
二、報到地點
成都市清江東路118號(成都市就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓指導中心)
三、注意事項
報名人員請攜帶兩寸照片4張、身份證復印件1張等相關資料