*名小吃四川干鍋小吃培訓(xùn) 做干鍋制作工藝 四川干鍋操作流程 四川干鍋技術(shù)指導(dǎo)加盟 做干鍋成本需要多少 干鍋配方 干鍋到底怎么做才好吃 干鍋哪家技術(shù)好哪家更專業(yè)
一、四川干鍋簡介
干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。*干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
二、培訓(xùn)品種
干鍋雞、干鍋蝦、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋雞雜、香辣蟹、干鍋啤酒鴨、干鍋茶樹菇
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、原材料的識別和選用；
2、秘制辣椒醬制做技術(shù)及保管技術(shù)；
3、各種菜品碼味調(diào)味技術(shù)；
4、底料炒制技術(shù)及保管技術(shù)；
5、秘制香油制作技術(shù)及保管技術(shù)；
6、各種主菜和配菜的刀工技術(shù)；
7、主菜和配菜的搭配技術(shù)；
8、系列菜品的烹飪工藝；
9、免費培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)；
10、三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級；
廚師長鄧世林：
四川人，16歲從事餐飲，從最基本的學(xué)徒切菜 配菜 開始到現(xiàn)在有二十多年的工作經(jīng)驗、先后在成都*的飯店和酒店（岷山飯店、錦江賓館等）擔(dān)任大廚廚師長，也曾在樂山，成都等地自行開店7年，有豐富的開店經(jīng)營經(jīng)驗，精通成本核算、利潤分析、食物儲存等開店必知事項及流程。
現(xiàn)任：飄味香美食培訓(xùn)中心高級培訓(xùn)總監(jiān)，親自掌廚川菜、川味面、重慶小面、重慶酸辣粉、四川涼菜、鹵菜、成都冒菜、串串香、樂山缽缽雞、羊肉湯、四川干鍋、麻辣香鍋 、酸菜魚火鍋、傳統(tǒng)老火鍋等菜系。
飄味香小吃培訓(xùn)：成都*最專業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，上千平方米的學(xué)員操作間，擁有**特色的品種，適合各地、各種人群的特色小吃項
目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到最正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。
成都飄味香小吃培訓(xùn)：一次性收費，免學(xué)習(xí)原料費，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，包吃包住，學(xué)會為止，百分百傳授配方，百分百真材實料，百分百毫無保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀，實地考察，滿意后再報名！
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