面包學(xué)校帶你了解德國(guó)堿水面包的制作方法
在教你們做面包學(xué)校讓你了解德國(guó)堿水面包之前我想提問(wèn)一下，按照配方攪拌好的面團(tuán)，有時(shí)得不到想要的效果．其實(shí)，這也不奇怪．季節(jié)不同，面包粉的品牌不奇怪．會(huì)造成面粉的吸水性產(chǎn)生些微差別，這時(shí)候就要根據(jù)具體情況適當(dāng)增加干性材料或者濕性材料．
好啦．小提示給了你們，你們要懂得運(yùn)用哦！如果不懂就你過(guò)來(lái)東莞賽西維烘焙學(xué)校吧！熊老師會(huì)找專(zhuān)業(yè)老師教你的．請(qǐng)你要認(rèn)真聽(tīng)哦！接下來(lái)我教你制作過(guò)程．
*步是：和面：將所有材料攪拌成表面光滑有彈性的面團(tuán)．
第二步是：將面團(tuán)分割成每個(gè)７０克的小面團(tuán)，滾圓松弛２０分鐘．
第三步是：將面團(tuán)卷成圓柱形．
第四步是：搓成兩頭細(xì)中間粗的長(zhǎng)條．
第五步是：將搓好的長(zhǎng)條交叉．
第六步是：繞成圓形．
第七步是：在溫度３０度，濕度８０％的環(huán)境中，發(fā)西酵４０分鐘．
第八步是：將面包放入煮開(kāi)的裝飾堿水中，每面燙１０秒左右．
第九步是：撈出，瀝干水分．
第十步是：入烤箱，以溫度２１０度烘烤１５分鐘左右即成．
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想學(xué)面包技術(shù)到東莞面包學(xué)校。東莞賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十一年的發(fā)展，先旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)以及烘焙品牌店面西米斯。十一年企業(yè)秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神。在2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會(huì)授予“*培訓(xùn)合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。十一年來(lái)為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了二萬(wàn)多的烘焙人才，就業(yè)率高達(dá)到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠(yuǎn)的開(kāi)到了美國(guó)夏威夷。學(xué)校擁有多名臺(tái)灣技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實(shí)的理論功底，以及超強(qiáng)的動(dòng)手能力。學(xué)?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)十多個(gè)烘焙專(zhuān)業(yè)?！坝眯呐囵B(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢(mèng)想的伙伴加入東莞賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢(mèng)助力加油！
