廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心
廣東面點培訓(xùn)“強化”班教學(xué)簡章
●教學(xué)特色
采取理論與實操相結(jié)合的教學(xué)方法，由面點專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進行多媒體教學(xué)，實操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動手實習(xí)，并以實操課為主，保證學(xué)會。歡迎參觀、免費試讀。
●教學(xué)內(nèi)容
按“中式面點師課程表A、B計劃”內(nèi)容上課。課程表內(nèi)容請參閱下列附表。
●開班日期
每月開新班， （每期班控制人數(shù)25人，請盡早到學(xué)校前臺報名）
●上課時間
強化班二個月，每周一至六上午9：00至12：00
●課程費用
優(yōu)惠價2480元，包括學(xué)費和實習(xí)原料等費用，并贈送教材和工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。
●報名條件
對面點專業(yè)有興趣的所有人員。
●證書：
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)有效，合格率99%。
★報考條件
1、符合以下某項條件可報考“中級”：
（1）持初級證2年以上。
（2）無初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年，并參加“強化班”的技能培訓(xùn)。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費
1、鑒定費：
初級中點師170+20元，中級中點師240+20元。
2、考前輔導(dǎo)費：50元
★報考手續(xù)
交三張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。
●專業(yè)咨詢：020-38288175 38288137 ●報名地址：廣州市越秀區(qū)萬福路139號廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心大堂
●附：課程表：
中式面點師課程表（A計劃）
日期
課程
中式面點教學(xué)內(nèi)容
課時
理論
1、廣東點心的種類和特點。
2、原料知識：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。
4
實操
面點基本功的模似練習(xí)及各種工具使用
4
實操
干酵母皮類 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習(xí)
4
實操
干酵母皮類 生肉包 奶皇包 桃包
4
實操
煎類 粟米餅 煎餃
4
理論
1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。
4
實操
蛋糕類 盞形蛋糕 蛋卷
4
實操
澄面類 晶餅 潮州粉果 四式餃（蝦餃）
4
實操
糕類 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕
4
理論
點心疏松原理：物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。
4
實操
普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包
4
實操
發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包
4
實操
糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅
4
實操
燒賣類 排骨燒賣 牛肉燒賣 云吞
4
理論
成本核算和食品營養(yǎng)知識
實操
腸粉 煎簿餅 甜薄撐
4
實操
水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥
4
實操
炸類 油條 鳳巢芋角
4
實操
千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥
4
實操
千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻
4
實操
糯米皮類 芝麻軟棗 煎軟餅
4
理論
理論模似考試
4
實操
復(fù)習(xí)
4
實操
復(fù)習(xí)
4
考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”
中式面點師課程表（B計劃）
日期
課程
中式面點教學(xué)內(nèi)容
課時
理論
1、廣東點心的種類和特點。
2、原料知識：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。
4
實操
面點基本功的模似練習(xí)及各種工具使用
4
實操
干酵母皮類 花卷 糯米卷 基本功的模似練習(xí)
4
實操
干酵母皮類 生肉包 流沙包 燕麥包
4
實操
蒸類 小籠包 北方水餃
4
理論
1、化學(xué)原料知識； 2、加溫方法。
4
實操
蛋糕類 蛋件 蛋卷
4
實操
澄面類 娥姐粉果 四式餃（蝦餃）
4
實操
糕類 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕
4
理論
點心疏松原理：物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。
4
實操
普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包
4
實操
發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包
4
實操
糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅
4
實操
燒賣類 鳳爪 干蒸燒賣 廣東水餃
4
理論
成本核算和食品營養(yǎng)知識
4
實操
腸粉 咸薄撐 炸春卷
4
實操
水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油酥角
4
實操
炸類 蛋黃角 笑囗棗
4
實操
千層酥皮類 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角
4
實操
叉燒酥 蛋撻 椰撻
4
實操
糯米皮類 咸水角 糯米糍 南瓜餅
4
理論
理論模似考試
4
實操
實操復(fù)習(xí)
4
實操
實操備料
4
考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”
