華南福州調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校在此和大家來一起看的是雞尾酒調(diào)制方法中的攪拌法。
首先和調(diào)酒師們來簡單的看看有關(guān)此種方法的簡要內(nèi)容：
使用電動(dòng)攪拌機(jī)進(jìn)行酒水混合的一種方法，主要用來混合雞尾酒配方中含有水果（如香蕉、草莓、蘋果、西瓜等）成分或碎冰時(shí)使用。這種調(diào)酒方法是通過高速馬達(dá)的快速攪拌作用，達(dá)到混合的目的，采用此種調(diào)制方法效果非常好，同時(shí)亦能極大地提高調(diào)制工作的效率和調(diào)酒的出品量，因此現(xiàn)在比較流行。
在采用此種方法調(diào)制雞尾酒的時(shí)候需要準(zhǔn)備的用具是電動(dòng)攪拌機(jī)。
這種雞尾酒調(diào)制方法調(diào)酒師的放料順序是依據(jù)雞尾酒配方要求將碎冰與輔料及酒水依次放入攪拌杯中。
*我們和調(diào)酒師們來簡單的看看有關(guān)此款雞尾酒操作方法介紹：
首先注意在投料前應(yīng)將水果去皮切成丁、片、塊等易于攪拌的形狀，然后再將原料頭放入攪拌杯中。將原料投放完畢后，將攪拌杯的杯蓋蓋好（以防止高速攪拌時(shí)酒液四濺）。開動(dòng)電源使其混合攪拌，注意使用電動(dòng)攪拌機(jī)進(jìn)行調(diào)酒時(shí)，攪拌的時(shí)間不宜過長，一般控制在十秒以內(nèi)，以防止電機(jī)的損壞。如果雞尾酒配方中的材料較難混合時(shí)材料，可以以點(diǎn)動(dòng)方式進(jìn)行攪拌調(diào)和。
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