創(chuàng)業(yè)系列之四：經(jīng)營(yíng)模式的選擇
隨著國(guó)內(nèi)個(gè)人“人均所得”普遍升高的指數(shù)來(lái)看，除了一級(jí)大城市已經(jīng)出現(xiàn)多數(shù)大面積“前店后廠”的面包店外；根據(jù)媒體報(bào)道了解，目前一般二三級(jí)城鄉(xiāng)地區(qū)，擁有大面積“前店后廠”的面包店家數(shù)，似乎也有超越小面積“純賣場(chǎng)”面包店家數(shù)的趨勢(shì)，惠州賽西維烘焙學(xué)校。
為何國(guó)內(nèi)面包消費(fèi)會(huì)產(chǎn)生如此趨勢(shì)呢？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在消費(fèi)者的口袋普遍有錢，個(gè)人口袋有了錢，平常的“衣食住行育樂”消費(fèi)就會(huì)比較舍得花錢。以“吃面包”來(lái)說(shuō)，以往較貧窮地區(qū)，有錢人想要買到好吃的面包都很不容易；而較貧窮地區(qū)的人們，除了普遍認(rèn)為面包是正餐以外的食品，有若光吃面包，不能填報(bào)肚子的感覺外；對(duì)于一般較廉價(jià)面包的口味（或賣場(chǎng)內(nèi)的包裝面包）也不太愿意接受，因此，一般消費(fèi)者平常購(gòu)買“面包”的習(xí)慣，在無(wú)形中就呈現(xiàn)“兩極化”的觀念。
另外，目前國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)也興起“連鎖店”的流行風(fēng)潮，其連鎖店大都具備中央工廠每天供應(yīng)各地小面積“分店”（連鎖店-西米斯烘焙坊）銷售產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，各地小面積“分店”（連鎖店）不必具備太大的營(yíng)業(yè)面積，仍可以滿足顧客群求購(gòu)多種新鮮烘焙產(chǎn)品，是其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。但對(duì)于計(jì)劃入行投資一家面包店，在資金許可范圍內(nèi)，初期還是建議以構(gòu)筑大面積的“前店后廠”面包店經(jīng)營(yíng)模式為佳。
不管消費(fèi)者有沒有錢，他們?nèi)粲袡C(jī)會(huì)在同一個(gè)商圈選擇，通常以大面積（一般指面積大約在100-200平方米之間）“前店后廠”的面包店似乎要比小面積（一般指面積大約在70平方米以下）“純賣場(chǎng)面包店”占有更多銷售優(yōu)勢(shì)。加入投資經(jīng)營(yíng)者能仔細(xì)分析上述消費(fèi)趨勢(shì)的變化也就不難作出更明智的選擇了！
