東莞學(xué)校教你蛋糕工藝生產(chǎn)流程
一， 準(zhǔn)備工作
1， 原輔材料準(zhǔn)備
A,備料
B,原料預(yù)處理（面粉過篩）
2， 設(shè)備器具準(zhǔn)備
A,設(shè)備器具清點(diǎn)
B，設(shè)備開啟
C，衛(wèi)生（攪拌缸無水無油）設(shè)備，器具，工作臺等符合衛(wèi)生要求
D,烤盤墊紙或篩油
二， 攪打面糊（戚風(fēng)，油蛋糕，海棉蛋糕）
三， 裝盤（攪打至完成需盡快完成）
四， 烘烤(制品的成熟與上色同步)
1， 爐溫與時(shí)間的控制
A,溫度太低
B，溫度太高
C，烘烤時(shí)間太長
D，烘烤時(shí)間過短
2， 成熟度判斷
A,用手
B,用竹簽
五，蛋糕出爐處理
六，冷卻與霜飾
七，成型（組裝與裝飾）
八，包裝（符合食品衛(wèi)生要求，無毒，無臭，無味，不會直接或間接污染蛋糕）
賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國內(nèi)較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)專業(yè)蛋糕技術(shù)到賽西維，東莞哪里學(xué)蛋糕技術(shù)，蛋糕制作工藝生產(chǎn)流程
