餐飲經(jīng)營(yíng)管理課程簡(jiǎn)介
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餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。
作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理者，正確的市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)成功的前提；原材料成本與經(jīng)營(yíng)成本控制是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容；關(guān)注客戶現(xiàn)實(shí)需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)能力的保障……
一、培訓(xùn)對(duì)象：
本培訓(xùn)課程面向餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者、投資者及餐飲各個(gè)*有志往管理層發(fā)展的優(yōu)秀人才等。
二、課程內(nèi)容：
涉及餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷及客源組織、餐廳環(huán)境和廚房設(shè)計(jì)與布置、食品原材料采購(gòu)與供應(yīng)管理、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理、廚房生產(chǎn)安全與衛(wèi)生管理、餐飲預(yù)算管理、餐飲產(chǎn)品成本核算和成本控制、餐飲宴會(huì)主題經(jīng)營(yíng)與大型活動(dòng)管理、服務(wù)質(zhì)量管理等管理課程。
三、課程目標(biāo)：
培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念，掌握成本控制及提升經(jīng)濟(jì)效益的管理方法，評(píng)估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，具備餐飲營(yíng)銷管理能力。
四、培訓(xùn)方式：案例分析、多媒體教學(xué)、理論面授、實(shí)習(xí)演練。
五、培訓(xùn)收費(fèi)：2900元/人（支持刷卡）
六、授課時(shí)間：
共計(jì)96 學(xué)時(shí)，課程周期3個(gè)月，日常班、周末班、晚班。
日常班：每周周三上午9：30~12：00，下午13：30~16：00；
周末班：每周周日上午9：30~12：00，下午13：30~16：00；
晚 班：每周周三、周日晚上19：30~21：30
七、報(bào)名須知：
報(bào)名時(shí)請(qǐng)攜帶1寸免冠彩照3張（紅底），身份證、學(xué)歷等復(fù)印件2張，并填報(bào)《學(xué)員報(bào)名登記表》，即辦理付費(fèi)、注冊(cè)等手續(xù)，領(lǐng)取統(tǒng)一教材等資料。
