烘焙業(yè)的未來趨勢與如何做好吃的蛋糕
展望烘焙業(yè)的未來，將飲品與烘焙產(chǎn)品結(jié)合的經(jīng)營方式會越來越成為行業(yè)的主流趨勢。將門店不同口感，不同原料的面包（或蛋糕）分類，將適宜的飲品加以搭配，比如，拿鐵咖啡配牛角包，摩卡咖啡配巧克力味蛋糕，美式咖啡配芝士蛋糕，奶茶盡量搭配偏清淡口味的面包或者蛋糕。此外，還可以按時段來組合產(chǎn)品，根據(jù)早中晚的特性，搭配不同的烘焙產(chǎn)品與飲品結(jié)合，比如：早餐，以牛奶咖啡搭配面包，三明治為主，中午，以咸味的面包為主搭配飲料，下午，以蛋糕為主搭配時尚飲品，也可以是促銷飲品。晚上，偏重蛋糕為主搭配適宜的飲品。還可以讓飲品與烘焙產(chǎn)品捆綁銷售，來實現(xiàn)烘焙產(chǎn)品的價值*化。烘焙與飲品組合成套餐形式，捆綁銷售，能給顧客“看得到”的實惠，從而有效提升單筆交易額。這樣可以根據(jù)產(chǎn)品庫存，推出產(chǎn)品捆綁促銷方案，降低了庫存比例，加快經(jīng)營周轉(zhuǎn)速度；在非營業(yè)的高峰時段，還可以作為刺激銷售，提高營業(yè)額的有效手段；在新門店開業(yè)或新產(chǎn)品推廣時，適當(dāng)?shù)睦壥侄我部梢钥焖偬嵘T店的*度，可謂是一舉多得。學(xué)烘焙技術(shù)到賽西維烘焙學(xué)校
蛋糕學(xué)校教你做好吃的蛋糕（如何能做好蛋糕）（怎樣做蛋糕才好吃）
日式水果蛋糕
低筋粉 40g 制作過程：
糖 65g 1、全蛋、蛋黃、糖放入攪拌缸，使用鋼絲球慢速拌至糖溶。將過篩面粉加入拌勻，加入蛋糕油打發(fā)
蛋糕油 5g 2、將色拉油拌入，再加牛奶拌勻
高筋粉 16g 3、倒入烤盤抹平
蛋黃 1個 4、烘烤上火180度，下火160度。
全蛋 135g 5、出爐后置冷卻架，待晾40度左右卷起。
奶水 10g
色拉油 35g
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