-----------惠州賽西維烘焙學校
在國內(nèi)，經(jīng)?？匆娫S多烘焙行業(yè)經(jīng)營者在好不容易找到『理想店址』后，就開始以"搶時間"的拼搏精神進行店鋪裝修，總是試圖縮短工期，降低房租負擔，急于在*時間能開店營業(yè)，以增加營業(yè)獲利的商機。
而往往此類『急就章』的店鋪營業(yè)功能，都會出現(xiàn)"事倍功半"現(xiàn)象，例如：各項烘焙產(chǎn)品每天出爐的標準，產(chǎn)品的定價、價簽、包裝外形，店員的接待、收銀服務(wù)標準都不易掌握或店鋪內(nèi)部還有某些裝修尚未到位，在倉促營業(yè)過程中，已經(jīng)影響部分顧客購物『期待感』而尚不自知的，大有人在。
當經(jīng)營者選定『理想店址』，一切準備就緒之后，就是選擇吉日開業(yè)。開業(yè)期間招徠顧客上門，通常會舉辦一些促銷活動勢不可免，促銷活動的內(nèi)容，也不外乎打折、贈品及抽獎等三大類型，再加以促銷做一些創(chuàng)新的變化，但是例如在正式開業(yè)日之前，一定要進行一段期間的『試營業(yè)』，似乎還是為國內(nèi)烘焙業(yè)經(jīng)營者所忽略。
因為，對于初次投入烘焙產(chǎn)業(yè)的開店創(chuàng)業(yè)者而言，以烘焙技術(shù)者固然懂得一般烘焙產(chǎn)品制作技術(shù)而言，但其未必能熟練店鋪營運管理方面的技術(shù)，更何況非烘焙技術(shù)者初次的創(chuàng)業(yè)，可能還處于『生手階段』的投資者；除了必須先熟悉各種烘焙產(chǎn)品特性及價格的定位外；對于各項技術(shù)及*之間的協(xié)調(diào)都還不夠熟練，則其困難度是可想而知的。
如果沒有經(jīng)過一段『試營業(yè)』期間的磨練，先做各項烘焙產(chǎn)品技術(shù)的整合，使整體店務(wù)運作更加純熟，就在最短期間匆匆張羅『宣傳開業(yè)促銷』，那么從『開業(yè)日』的前幾天，固然能吸引一大票購物人潮上門，但是因為自己對于整體店務(wù)運作的技術(shù)不夠熟練，可能突然面對龐大消費人潮上門的陣仗，必然是手忙腳亂。
一旦開業(yè)期間幾天下來，顧客群可能察覺到本店因服務(wù)、產(chǎn)品、價位或環(huán)境不好而引起的抱怨，想要顧客再度上門購物，可就越來越困難了！
所以，為什么常見一些糕點面包店，在開業(yè)期間，可說門庭若市顧客大排長龍，但往往好景不長，幾個月下來，就逐漸呈現(xiàn)門可羅雀的現(xiàn)象，其原因即在于此。
