咖啡學(xué)校教你濾壓壺的煮法
所謂的濾壓壺，我們也常稱它為沖茶器，其實(shí)它不但可以用來沖茶，還能用來沖咖啡，只是大家比較不常用到，在臺(tái)灣更是少用它來沖咖啡，以下是使用上的幾個(gè)要點(diǎn)和步驟：
步驟一、選用深度烘焙的咖啡豆比較適用，（如深炒的曼特寧或是口味較重的綜合咖啡）。
步驟二、將咖啡豆研磨成較粗的顆粒，大約是日式營業(yè)用磨豆機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)5號(hào)刻度，為的是配合較長的浸泡時(shí)間，以及比較不容易穿透金屬濾網(wǎng)，如果磨的較細(xì)，浸泡時(shí)間一長就會(huì)太苦，而且咖啡渣很容易就會(huì)穿過濾網(wǎng)，整杯咖啡看起來就會(huì)變的混濁。
步驟三、每一杯的咖啡粉用量大約是12g左右，放入濾壓壺的玻璃內(nèi)杯中。
步驟四、將煮好的熱水降溫至93℃后倒入玻璃內(nèi)杯，每一杯咖啡所需的水量約175㏄。
步驟五、將過濾器拉起，蓋在玻璃內(nèi)杯上，2分鐘后，平穩(wěn)地壓下過濾器，將咖啡倒入之前溫過的杯子，就可以得到我們要的咖啡了。
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