面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作布丁包
布丁包
皮：20 g／個(gè)
材料 重量（G） 烘焙% 做法
低筋 100g 100 ③拌勻
糖粉 50g 50 ①搓白
酥油 50g 50
雞蛋 50g 50 ②分次加入
鹽 1g 1
布丁水：15g／個(gè)
材料 重量（G） 烘焙% 做法
先把水、奶油和砂糖燒至糖溶化，加入雞蛋和布丁粉，攪拌均勻，過篩即可。
布丁粉 50g 100
水 90g 200
奶油 40g 80
雞蛋 70g 160
砂糖 100g 50
甜面團(tuán)60 g／個(gè)
做法：和臺(tái)式菠蘿包一樣，把面團(tuán)壓入菠蘿皮中，將菠蘿皮包在面團(tuán)周圍，翻入烤盤，發(fā)酵到原來體積的2.5-3倍左右，在面包中間壓入一個(gè)圓形模具，烘烤，烘烤出來稍冷卻后倒入布丁水即可。
上火200℃/ 下火180℃ 約十分鐘
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