蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你如何制作吉利丁及注意事項
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吉利丁的制作方法：
一片吉利丁的重量為2.5克。準(zhǔn)備一杯水，把吉利丁片放進(jìn)去，讓水完全淹過吉利丁片，這樣也能去除吉利丁片的腥味。另外，浸泡前不需要清洗，也不可泡于熱水中，不然會融化的。浸泡3分鐘左右，輕輕拿起來，擠干水分。吉利丁片必須隔水加熱融化成液狀，加熱溫度不可太高，不然會影響凝固效果，*融化溫度不超過28度，凝結(jié)后溫度在15—18度。
吉利丁的凝結(jié)注意事項：
制作慕斯時，要了解吉利丁的比例原則。把握好凝結(jié)材料的分量，做出來的口感便能隨個人口味變化！吉利丁放多了，口感很硬，比較像果凍，沒有奶油的細(xì)滑；吉利丁放少了，可能無法凝固在一起。
東莞市賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國際美食促進(jìn)會授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)校擁有臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程?；葜莸案馀嘤?xùn) 惠州西點(diǎn)培訓(xùn) 惠州面包培訓(xùn)學(xué)校
