店須知：如何對(duì)咖啡進(jìn)行合理定價(jià)
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給咖啡合理的定價(jià)，讓咖啡消費(fèi)回歸理性，對(duì)于咖啡的定價(jià)既不要過(guò)高也不要過(guò)低。
在咖啡館里售賣咖啡，還要特別的方法嗎?是的，的確需要?，F(xiàn)在，許多咖啡的銷售并不如人意，歸根到底還是經(jīng)營(yíng)不得其法，除了品質(zhì)拙劣等“根本性缺陷”以外，咖啡的定價(jià)不合理，常常是*的“敗筆”。
售賣更多的咖啡，并獲取豐厚利潤(rùn)，需要一整套合理的咖啡定價(jià)策略
咖啡飲品的定價(jià)應(yīng)與店鋪定位、所在商圈、目標(biāo)客戶群、裝修風(fēng)格、競(jìng)爭(zhēng)策略等密切相關(guān)。與上述因素嚴(yán)重脫離的咖啡飲品定價(jià)會(huì)顯得十分“扎眼”，讓消費(fèi)者難以接受，甚至喪失信任?？Х热馨啵蓪I(yè)，蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校
咖啡定價(jià)過(guò)高不可取
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)廣大常識(shí)的消費(fèi)者(尤其是較高學(xué)歷的白領(lǐng)人群)已經(jīng)大量接觸咖啡，咖啡消費(fèi)者的“初次啟蒙運(yùn)動(dòng)”漸進(jìn)入尾聲。這就意味著咖啡早已走下了神壇，由最初的“奢侈飲品”回歸真實(shí)——一款普普通通、日常所需并大量飲用的飲品：喝咖啡就跟喝水差不多?？v使咖啡館的裝修再高檔，咖啡的原產(chǎn)地再神圣，咖啡師的手藝再高超，盛裝咖啡的器皿再精美，咖啡豆呃售價(jià)也應(yīng)該在一個(gè)合理的價(jià)格區(qū)間?？Х瑞^經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)將其定位在是“宰客”的暴力飲品。
采取低價(jià)策略也不可取
首先，價(jià)格戰(zhàn)是咖啡館經(jīng)營(yíng)者理應(yīng)避開(kāi)的“陷阱”，與那些純粹的餐飲場(chǎng)所不同，咖啡館所提供的，除了餐飲出品以外，更多的是服務(wù)、環(huán)境、空間、人脈和體驗(yàn)，咖啡館是高傲的，是餐飲界的“貴族?！?。
其次，不管是用壺具沖煮單品咖啡、土耳其咖啡，還是用半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取意大利式咖啡，DIY的精神滲透其中，服務(wù)的內(nèi)涵貫穿始末，人的價(jià)值得到體現(xiàn)。無(wú)論何時(shí)，凝結(jié)著人的技藝、心血和服務(wù)的產(chǎn)品都是最值錢的，咖啡便是這樣!
我們可以設(shè)想：一位消費(fèi)者看到某某咖啡館銷售10元以下(甚至5元以下)的咖啡會(huì)作何感想?要么會(huì)認(rèn)為這家咖啡館所提供的咖啡品質(zhì)差(如咖啡豆品質(zhì)低劣);要么會(huì)認(rèn)為提供的咖啡飲品價(jià)值低(速溶咖啡或使用全自動(dòng)咖啡機(jī))。再換一個(gè)角度想，你的咖啡師們辛勤勞動(dòng)出來(lái)的美味咖啡如果只值數(shù)元，他們又會(huì)做何感想呢? 咖啡全能班，水吧專業(yè)，蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校
