賽西維帶你了解甜品的由來(lái)（一）
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歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地、英國(guó)、法國(guó)、西班牙、德國(guó)、意大利、奧地利、俄羅斯等*已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。至於西方甜點(diǎn)，則以法國(guó)為翹楚。
說(shuō)到甜點(diǎn)由來(lái)，人類(lèi)歷史上最原始的甜點(diǎn)，是由麵粉調(diào)和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多人類(lèi)文明中，甜點(diǎn)常被用來(lái)作為供俸神明的祭物，除講究材料品質(zhì)外，形狀更為重要。貧窮的埃及人買(mǎi)不起鵝、牛等牲畜祭祀神明時(shí)，就製作動(dòng)物形狀的蛋糕替代。後來(lái)，農(nóng)村蛋糕逐漸演變成婚禮、生日等重要場(chǎng)合的食品。由於當(dāng)時(shí)還沒(méi)有糖，因此蜂蜜、無(wú)花果、棗子、芝麻、罌粟籽、香料等就成為最廣泛使用的材料了。
據(jù)記載，最原始的面包甚至可以追溯到石器時(shí)代。早期面包一直采用酸面團(tuán)自然發(fā)酵方法。16世紀(jì)，酵母開(kāi)始運(yùn)用到面包制作中。
古代埃及、希臘和羅馬開(kāi)始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫(huà)，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場(chǎng)面，畫(huà)中可看出幾種面包和蛋糕的制作場(chǎng)景，有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多。西元前四世紀(jì)，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一種煎油餅。希臘人已發(fā)明許多用油與白乳酪做成的蛋糕，甚至已有人開(kāi)始嘗試用蛋、牛奶、奶油製作口味更佳的蛋糕，甜點(diǎn)製作從此成為希臘人全心投入研發(fā)的一項(xiàng)技藝。英國(guó)最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說(shuō)它來(lái)源于古希臘。世界*的奶酪蛋糕出自意大利。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。公元前4世紀(jì)，羅馬成立有專(zhuān)門(mén)的烘焙協(xié)會(huì)。
西元1270年，巴黎行業(yè)指南中指出有一種專(zhuān)門(mén)製作美味鬆餅（gaufre）的蛋糕師，他們以流動(dòng)攤販方式販賣(mài)鬆餅，假日更趁市民上教堂時(shí)，特別販?zhǔn)塾凶诮虉D示的鬆餅，非常受到民眾喜愛(ài)。另外還有一種行業(yè)叫l(wèi)e pasticier，做的是肉、禽類(lèi)、魚(yú)和水果的餡餅，外層麵皮是用牛油及豬油加香料而成，用以掩蓋某些肉類(lèi)發(fā)出的臭味並延長(zhǎng)保存期限。此外，Le pasticier也幫婚禮及宴會(huì)作外燴服務(wù)，是一種少數(shù)能在週日營(yíng)業(yè)的行業(yè)。甜品培訓(xùn)，水吧培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)，面包培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)，賽西維烘焙學(xué)校
