夏日清涼日式料理 和風(fēng)吹散暑氣增食欲
日本料理也即是“和食”，起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。和食最講求的就是，色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，在材料和調(diào)理法方面十分重視季節(jié)感。
日本料理烹調(diào)的特色著重在自然原味，“原味”是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。
當(dāng)然，今天介紹的是非常適合夏季食用的日式料理，經(jīng)過(guò)改良更加容易操作，MM們?cè)诩依锞涂梢暂p松做出美味料理咯！
賽西維烘焙學(xué)校料理課程內(nèi)容
一、課程內(nèi)容：實(shí)用日本壽司
1、 日本料理的菜式介紹和基本調(diào)味料認(rèn)識(shí)。（理論）
2、 壽司的種類及材料介紹，壽司飯、壽司醋的制作過(guò)程介紹。（理論）
3、 壽司蛋卷和酸姜片（壽司姜片）的制作。（實(shí)操）
4、 壽司飯的洗米、煮飯、拌醋和壽司醋的調(diào)配、握飯練習(xí)。
5、 壽司用生魚片的切片練習(xí)，手握壽司的初步練習(xí)。
6、 手握壽司的成型練習(xí)（三文魚、鰻魚、熟蝦）。
7、 軍艦卷壽司的制作練習(xí)。
8、 飯團(tuán)和細(xì)卷的制作練習(xí)。
9、 手卷壽司的制作練習(xí)。
10、太卷壽司的制作練習(xí)。
11、加州卷的制作練習(xí)。
12、花式加州卷的制作練習(xí)之一。
13、花式加州卷的制作練習(xí)之二。
14、花式加州卷的制作練習(xí)之三。
15、壽司總考核。
