牛肉罩火燒是流傳在石家莊地區(qū)的一道特色美食，是從保定牛肉罩餅演化而來的，上世紀石家莊的清真飯店借助牛肉罩火燒著實火了幾年，那個時候，罩火燒絕對是石家莊人飯桌上的?？?，男女老少，一天三頓飯都可以來上一碗，是真正的石家莊的市民美食。
這些年外來飲食的沖擊，罩火燒漸漸沒落了，不過這并不妨礙石家莊人對牛肉罩火燒的鐘愛，如同北京人的鹵煮火燒一樣，牛肉罩火燒是只有石家莊人才懂得欣賞的美食，現在的老石家莊人還會時不時的坐在簡單而干凈的餐館里來上一碗肉香撲鼻的罩火燒。 在充滿牛骨頭老湯的大鍋中，泡滿一鍋火燒。等火燒泡的發(fā)漲，軟軟的時候，撈出火燒橫兩刀豎兩刀切成塊放入碗中，加入老湯，撒入事先切好的熟牛肉片及蔥花和香菜即成。這種小吃關鍵在湯料，湯料濃香，面餅外軟里嫩，非常好吃。
