賽西維烘焙學(xué)校與您分享開蛋糕的儀器
蛋糕培訓(xùn),東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,面包培訓(xùn),東莞面包培訓(xùn),咖啡培訓(xùn),東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)習(xí)蛋糕,面包,咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校 ●工具、材料與制作技術(shù) 1. 開店所需的各種工具和儀器:醒箱、攪拌機(jī)、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機(jī)等。 蛋糕培訓(xùn),東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,面包培訓(xùn),東莞面包培訓(xùn),咖啡培訓(xùn),東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)習(xí)蛋糕,面包,咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校 2. 制作蛋糕所需的各種原材料:高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、s500面包改良劑、蛋糕油、酵母等。3. 目前普通蛋糕店銷量穩(wěn)居榜首的乳酪蛋糕制作技術(shù):先將適量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具內(nèi),再鋪上白紙,備用;把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起,隔水加熱至溶化;加入玉米粉和低筋面粉,攪拌至沒有粉粒;加入蛋黃,充分?jǐn)嚢?,制成乳酪面糊,備用;把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,攪拌成蛋白霜;把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊;將面糊倒入已處理好的模具內(nèi),八分滿即可;排入烤盤,在烤盤內(nèi)加入少許清水,入爐,以160℃的溫度,上下烘烤70分鐘左右;出爐脫模后,在表面上抹上果膠即可。 蛋糕培訓(xùn),東蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,面包培訓(xùn),東莞面包培訓(xùn),咖啡培訓(xùn),東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)習(xí)蛋糕,面包,咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校