餐飲職業(yè)經理人是餐廳服務的主要領導者，是餐廳的核心人物和經營成敗的關鍵，也是餐飲企業(yè)品牌成功的基礎。對于餐飲職業(yè)經理人來說，必須熟悉并詳細了解餐廳從產品介紹、庫存管理到人員管理、危機處理、再到品質控制和人力成本控制的全部流程。
對于現代餐飲企業(yè)來說，餐飲職業(yè)經理人的自身素質和管理理念對餐廳員工團隊的建設、服務質量的提高、客源市場的把握都起到決定性的作用。他們只有不斷地提升個人素質及領導力，破除傳統(tǒng)以經驗管理為主的思想束縛，轉而采用現代的餐飲管理方法，滿足客戶的現實需求并不斷挖掘潛在需求，只有這樣才能適應現代餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化的發(fā)展需求。
【課程定位】
本課程面向餐廳店長、經理、部長、領班及有志往管理層發(fā)展優(yōu)秀餐飲人員。
【課程特色】
貼近社會餐廳管理現實，面向社會餐飲多業(yè)態(tài)管理，解決餐飲管理問題。
【課程設置】
（一）餐廳經理職業(yè)素養(yǎng)提升
1、餐廳經理認清自己的身份
2、餐廳經理市場意識、競爭意識與責任意識
3、餐飲經理應具備的餐飲管理能力
4、餐廳經理領導力、執(zhí)行力、親和力塑造
5、餐飲客戶投訴及常見問題處理
6、餐廳經理角色扮演及下屬員工關系處理
（二）打造餐飲*優(yōu)秀的服務團隊
1、好的餐飲團隊從招聘開始
2、如何打造和諧快樂的餐飲團隊
3、讓餐廳員工參與管理、群策群力
4、餐飲相互協(xié)作團隊建設
5、培養(yǎng)餐飲員工的歸屬感
6、餐廳員工培訓方法及考核
（三）餐廳優(yōu)秀服務品質創(chuàng)建
1、合適的服務才是*的服務
2、餐廳顧客消費類型分析及服務對策
3、餐飲優(yōu)質服務管理要求
4、餐廳顧客期望值管理與個性化服務
5、餐前、中、后服務質量管理
6、餐飲服務問題處理及質量檢查控制
（四）餐廳經理預算目標與效益管理
1、現代餐飲企業(yè)的預算管理現狀
2、影響餐廳原料成本、營業(yè)收入及費用指標
3、如何制定餐廳的各項經營預算指標
4、上座率、人均消費、翻臺率促銷管理方法
5、如何讓預算指標發(fā)揮激勵作用
6、餐廳利潤控制考核指標
（五）餐廳菜單營銷與價格管理
1、菜單規(guī)劃與餐廳后期經營管理
2、菜品歡迎指數與銷售額指數
3、菜單ME分析與營銷策略實施
4、菜單營銷評估與修正方法
5、菜品定價策略及管理控制
6、餐飲保本收入、營業(yè)利潤與菜品毛利
（六）餐飲市場營銷管理
1、現代餐廳老板的憂慮
2、餐飲企業(yè)選址定位與市場細分
3、現代餐飲營銷的四大全新觀念
4、餐廳有形化、可分化與規(guī)范化策略實施
5、如何開展餐廳顧客關系營銷
6、細微營銷、傾斜營銷及常見餐廳促銷方法
（七）戶外拓展活動
【課程收益】
培養(yǎng)現代餐飲全新管理理念，提升經理人職業(yè)素養(yǎng)塑造人格魅力與領導力，掌握餐飲優(yōu)質服務管理方法，具備市場營銷及培訓能力。
【課程費用】
2900元/人，課程周期1個半月每周周三上課
【后續(xù)服務】
1、免費參加定期舉辦的餐飲管理講座 2、免費獲得餐飲管理專家咨詢支持，解決后期管理問題
