面包培訓(xùn)學(xué)校分享開(kāi)面包店經(jīng)驗(yàn)
如果你開(kāi)了一家面包店，而生意一直不那么紅火，總是感覺(jué)該店似乎存在某種“小病”；開(kāi)咖啡店，自己又無(wú)法說(shuō)出具體改善對(duì)策；或者你即將準(zhǔn)備開(kāi)辦一家新面包店，但又擔(dān)心自己不具備面包店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)常識(shí)與經(jīng)驗(yàn)！那么，建議你不妨參考以下建議：蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
一般面包店裝修設(shè)計(jì)習(xí)慣
許多新裝修的面包店整體風(fēng)格感覺(jué)還不錯(cuò)，但在總體表現(xiàn)方面，還是有很多令經(jīng)營(yíng)者不能滿意之處。為協(xié)助投資者在規(guī)劃面包店整體布局設(shè)計(jì)的同時(shí)，也能將業(yè)績(jī)目標(biāo)納入規(guī)劃范圍，茲將經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)備規(guī)劃面包店之前，應(yīng)避開(kāi) “八大誤區(qū)”的經(jīng)驗(yàn)解說(shuō)于后，分享大家參考：學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
誤區(qū)一：是否計(jì)劃供應(yīng)哪些品種給消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)？
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由于烘焙品類(lèi)與店鋪裝修陳列風(fēng)格產(chǎn)生直接密切關(guān)系，而其品類(lèi)涵蓋的范圍極廣，一般投資者在準(zhǔn)備投入烘焙行業(yè)之前，除了因?yàn)樽约和庑袥](méi)有經(jīng)驗(yàn)而無(wú)法了解烘焙產(chǎn)品全貌外，對(duì)自己未來(lái)要制作哪些烘焙產(chǎn)品供應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩停?jīng)常產(chǎn)生“無(wú)所適從或判斷錯(cuò)誤”的現(xiàn)象！學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
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建議投資者在籌備開(kāi)店之前，應(yīng)先積極從認(rèn)識(shí)它們的特性著手，自己先具備與烘焙師傅溝通的“共同語(yǔ)言”能力，將來(lái)在規(guī)劃制作哪些烘焙品類(lèi)方面的決策過(guò)程，才能順利與烘焙師傅取得一致共識(shí)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
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從一般經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，普通一家面積約100平方米以下的面包店，若想將上述（A ~ N）全部品種做全，并能每天輪番上架供應(yīng)顧客選購(gòu)，是非常不容易的事。因此，一般港、日、臺(tái)面包店經(jīng)營(yíng)者為達(dá)到迅速在顧客心中樹(shù)立“專業(yè)”形象，大都習(xí)慣先以自己“強(qiáng)項(xiàng)”產(chǎn)品作為供應(yīng)市場(chǎng)的“主力”，進(jìn)行“差異化”銷(xiāo)售策略，而非以全盤(pán)通吃，樣樣都做的作風(fēng)招徠顧客，其結(jié)果就可能淪為彼此惡性競(jìng)爭(zhēng)的局面。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
誤區(qū)二：是否根據(jù)烘焙產(chǎn)品不同保質(zhì)期限特性、適當(dāng)規(guī)劃全產(chǎn)品陳列區(qū)域？
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由于各類(lèi)烘焙產(chǎn)品的配方、原料及制作工藝各有不同，自然其造型及口感會(huì)各有不同。保質(zhì)期長(zhǎng)短的約束也會(huì)根據(jù)品種特性各有不同，而經(jīng)營(yíng)者（生產(chǎn)*主管）要想達(dá)成營(yíng)業(yè)目標(biāo)，就需要把握各類(lèi)烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期限。各類(lèi)烘焙產(chǎn)品計(jì)劃生產(chǎn)的 “品種數(shù)量” 與每天上架銷(xiāo)售的任務(wù)，會(huì)產(chǎn)生絕對(duì)的關(guān)系。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
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因此，經(jīng)營(yíng)者需在各類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售階段，依據(jù)各種產(chǎn)品的售價(jià)策略（市場(chǎng)定位）、保質(zhì)期限長(zhǎng)短及產(chǎn)品特性（例如預(yù)設(shè)產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象），不斷彈性調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃及促銷(xiāo)策略，才能逐步完成各類(lèi)烘焙產(chǎn)品銷(xiāo)售目標(biāo)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
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一般面國(guó)內(nèi)包店經(jīng)營(yíng)者只習(xí)慣把“生日蛋糕”當(dāng)作銷(xiāo)售主力，常忽略當(dāng)?shù)仡櫩腿簩?duì)其它（面包）類(lèi)產(chǎn)品口感的感受，沒(méi)有積極將平常銷(xiāo)售較佳的產(chǎn)品進(jìn)一步“做精做強(qiáng)”。無(wú)形中，經(jīng)營(yíng)者就可能遭遇顧客因買(mǎi)不到自己想買(mǎi)的產(chǎn)品而承擔(dān)潛在的損失。在長(zhǎng)時(shí)間積累下，面包店的賣(mài)場(chǎng)也就可能逐漸出現(xiàn)冷清場(chǎng)面；若再加上服務(wù)員不會(huì)“熱情禮貌”接待顧客，可以想象該面包店的業(yè)績(jī)一定不會(huì)理想，員工服務(wù)士氣也必然低落。
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因此，經(jīng)營(yíng)者自己要評(píng)估是否確實(shí)做到：“根據(jù)烘焙產(chǎn)品不同保質(zhì)期限、特性，每天確實(shí)按生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)度，將全產(chǎn)品系列適當(dāng)陳列在賣(mài)場(chǎng)貨架上”的經(jīng)營(yíng)原則之前，首先需要考慮本店賣(mài)場(chǎng)整體陳列產(chǎn)品面積，是否能滿足本店?duì)I業(yè)額基本目標(biāo)的要求？其次，要達(dá)成該店業(yè)績(jī)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，就需要衡量自己能否制作哪些適當(dāng)烘焙產(chǎn)品供應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩偷倪x購(gòu)，才能滿足當(dāng)?shù)仡櫩颓筚?gòu)的愿望？
誤區(qū)三：經(jīng)營(yíng)模式選擇“前店后廠”還是“純賣(mài)場(chǎng)”？
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隨著國(guó)內(nèi)“人均所得”普遍急速升高指數(shù)來(lái)看，除了一級(jí)大城市已經(jīng)出現(xiàn)多數(shù)大面積“前店后廠”的面包店外，據(jù)媒體報(bào)道，目前一般二、三級(jí)城鄉(xiāng)地區(qū)，擁有大面積“前店后廠”的面包店家數(shù)，似乎也有超越小面積“純賣(mài)場(chǎng)”面包店家數(shù)的趨勢(shì)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
不管消費(fèi)者有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，若有機(jī)會(huì)在同一個(gè)商圈選擇，通常以大面積（一般指面積大約在100~200平方米之間）“前店后廠”的面包店似乎要比小面積（一般指面積大約在70平方米以下）“純賣(mài)場(chǎng)面包店”占有更多優(yōu)勢(shì)。假若投資經(jīng)營(yíng)者能仔細(xì)分析上述消費(fèi)趨勢(shì)的變化，也就不難作出更明智的選擇了。蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
