2016年閘北區(qū)中式面點(diǎn)師五級(初級)培訓(xùn)班(*補(bǔ)貼)

常年開課！包教會，不限課時、學(xué)期！中間有缺課、請假、沒學(xué)會情況，均可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 本校中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、育嬰師、保育員均為*補(bǔ)貼項(xiàng)目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動力、協(xié)保人員享受*的*補(bǔ)貼，滬籍在職人員可享受50%的*補(bǔ)貼；非滬籍繳納保險人員享受50%的*補(bǔ)貼，外來媳婦讀初、中級可享受*的*補(bǔ)貼。 報名條件: 具有*以上學(xué)歷者可報考初級。 基本內(nèi)容： 和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，面點(diǎn)概述、常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、*食俗基本知識，以及35個品種的實(shí)踐制作。 基礎(chǔ)手法：手搟面條、和面、搟皮、下劑。 發(fā)酵面團(tuán)：鮮肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、蔥油花卷、豬蹄卷、鉗花包、奶黃棉花包、壽桃包；冷水、熱水面團(tuán)：鮮肉燒賣、糯米燒賣、一品餃、木魚水餃、鴛鴦餃、冠頂餃、花邊狀元餃、鮮肉小籠。 油酥面團(tuán)：佛手酥、桃酥餅、鳳梨酥、菊花酥餅、椒鹽圓腰酥、黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃。 上課方式： 由操作課、理論課組成，實(shí)踐操作占90%以上。 操作課： 每次上課在老師的示范、講解、帶領(lǐng)、輔導(dǎo)下，每人一份材料，通過親手制作實(shí)踐，學(xué)習(xí)相應(yīng)的制作方法、知識點(diǎn)。 理論課： 中點(diǎn)原料、設(shè)備知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、餅房管理的講解學(xué)習(xí)。 考證：上海市*統(tǒng)一考試頒發(fā)，中式面點(diǎn)師證書。 培訓(xùn)費(fèi)用：2600元。