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2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、潮州鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的做法 等近幾十個(gè)鹵水培訓(xùn)品種
深圳市神洲小吃培訓(xùn)推出的潮州鹵水辛香回甜的基本味型要保持不變，以體現(xiàn)廣東口味的清淡無辣，回味悠甜的特點(diǎn)。腸衣脆薄，光彩鮮艷，咸甜適中，厚味可口，營養(yǎng)豐碩，因而廣大食客的歡迎。
教學(xué)流程：單項(xiàng)收費(fèi)、滾動(dòng)招生、隨到隨學(xué)、包教包會(huì)、學(xué)會(huì)為止、一對一的講解、手把手的傳授、學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實(shí)際，每一位學(xué)員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。
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