做煲仔飯一定要泰國(guó)米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。請(qǐng)搜 深圳市神洲小吃培訓(xùn)
煲仔飯是一類陶器器具。其特點(diǎn)是傳熱性能慢，故保溫性能強(qiáng)，以較好地保存食物養(yǎng)分，特別馨香，故幾千年來，人們不斷廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件，故人人喜愛。
深圳神州小吃培訓(xùn)煲仔飯，香飄幾十米外，誘人食欲，散發(fā)的誘人煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，煲仔飯有二個(gè)明顯的特征，一是揭開蓋子將調(diào)味汁澆在飯上的感覺，滋滋的響聲堪稱畫龍點(diǎn)睛之筆，二是晶瑩剔透的泰國(guó)米在光滑的煲底燒出的一層金黃鍋巴，與普通鍋巴不同的是，煲仔飯的鍋巴，不但脆而且香味持久，實(shí)為一煲之精華。
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煲仔飯的用料靈活多樣，可果時(shí)、果地而同，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，由于米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也無別。各類肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要使那些特料放正在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到*限度保存養(yǎng)分成分和本味，就要識(shí)別各類用料的量地，嚴(yán)格控制各類為候做到恰到好處。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆，怕熱氣的倒下湯泡一會(huì)兒后一樣可口，包你一試難忘。
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