深圳神州小吃培訓重慶火鍋的做法,紅湯,是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜。紅湯配方和調(diào)制方法很多,種有特色。
本中心傳授的重慶火鍋全部采用天植物香料和草藥制作而成,不僅味道香醇,油而不膩,后味純正,而且吃了不口干不上火。
培訓要點
①各種火鍋原料的購置與初加工,
②火鍋湯底料的配制,
③各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作,
④各種火鍋制作工藝流程。請搜深圳市神州小吃培訓
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