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更新時間:2024-12-28
傳統(tǒng)做法用火機將買來的豬手全部燒過,用鐵絲清洗,切成合適大小如果時間充足就不切整個下,放入沙鍋,加如生抽,適量老抽(上色),用個料包裝入香料,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉。香料不能太多,適量即可,加入少許清水。水開了之后在轉入小火慢燒,隔一段時間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。 隆江豬腳來自揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)!故名為“隆江豬腳”,至今已有百年的歷史!其味香色俱全,皮滑而且具有光澤,吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一種被膠黏住的感覺。當?shù)厝瞬捎帽镜刎i腳經(jīng)過進行處理 去掉血腥味,這樣會使鹵出來的豬腳皮更有膠性 請搜 深圳市神洲小吃培訓 的隆江豬腳培訓內(nèi)容: .高燙配方與制作全過程 .隆江豬腳鹵水配方與制作 .香料包制作,豬腳上色,調味與香料油的制作 .鹵水的保存/鹵制品的處理/鹵水增香添水 .一般鹵水制品加工要求 .專業(yè)隆江豬腳的制作步驟等等。 從清湯到真實鹵水由你親手處理,親歷種種高質鹵水處理的技巧。 神州小吃培訓由經(jīng)驗豐富指導師傅全程培同,及時處理解決你所親歷的疑問。 深圳市神洲小吃培訓其他培訓項目: 重慶酸辣粉、四川麻辣燙燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚 萬州烤魚、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦西式快餐、五彩餃子、花式炒飯、廣東養(yǎng)身湯、香酥椒鹽排條、香酥童子雞冰凍糖水等90多個小吃培訓項目 更多小吃培訓項目請搜深圳市神洲小吃培訓 李老師 地址:深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場西4-6整層(人行天橋旁第二棟樓)即可看到我們的條幅
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