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百味源小吃培訓(xùn) 李老師二十年經(jīng)驗(yàn)教學(xué) 十年開店經(jīng)驗(yàn)。
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麻辣香鍋
源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為*，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求！
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我們培訓(xùn)的火鍋系列主要有：滋補(bǔ)鴨火鍋/麻辣香鍋/紅燜羊肉火鍋/羊蝎子火鍋/排骨火鍋/牛肉火鍋/魚頭火鍋/麻辣魚火鍋/肥腸火鍋/肥?；疱?血旺火鍋/香豬火鍋/素菜火鍋/菊花火鍋/三鮮火鍋等。
我們所教的品種,每樣都有自已的獨(dú)到之處,是您滾動(dòng)發(fā)展,開小吃店,小吃城甚至出國發(fā)展最理想的選擇.
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