生日蛋糕裱花專業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，將來(lái)想從事蛋糕裱花工作的朋友學(xué)習(xí)
該班特色：從最基本的學(xué)起，全面學(xué)習(xí)生日蛋糕制作，該班畢業(yè)合格的學(xué)員即可參加工作。
培訓(xùn)內(nèi)容：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、十幾種花邊的技法、十幾種花卉的造型制作、卡通十二生肖制作手法及運(yùn)用、卡通人物、鳥類的制作、水果的雕花的制作、各種巧克力配件的制作、整款蛋糕練習(xí)（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、慕斯凍品的制作
該班為每個(gè)學(xué)員配備一個(gè)轉(zhuǎn)盤，一套學(xué)習(xí)工具，贈(zèng)送一套校服，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，
詳細(xì)學(xué)習(xí)內(nèi)容
? 鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制，
? 中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。
? 各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運(yùn)用
? 仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧
? 人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作
? 歐式水果蛋糕的制作：水果的刀法、水果的擺放。以當(dāng)今流行、時(shí)尚、健康為主題的各種水果主題蛋糕的制作。
? 巧克力的基本常識(shí)與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。講解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。
? 經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種巧克力蛋糕的制作。
? 慕斯西點(diǎn)的學(xué)習(xí)，慕斯不同口味的調(diào)制、慕斯凍品的制作流程：洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇。
? 學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品。
