小資本創(chuàng)業(yè)--蛋糕專業(yè)全科班
培訓(xùn)對象：針對沒有任何基礎(chǔ)，但想學(xué)成后想自主開店的學(xué)員開設(shè)的實用?？瓢?
該班特色：結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實操，畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店，適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。
創(chuàng)業(yè)全科班優(yōu)勢
1、 創(chuàng)業(yè)全科班畢業(yè)學(xué)生，考試合格，學(xué)校*包就業(yè)。
2、 創(chuàng)業(yè)全科班學(xué)生可免費享受終生技術(shù)升級。
3、 創(chuàng)業(yè)全科班學(xué)生享受創(chuàng)業(yè)專業(yè)老師和我校顧問全程指導(dǎo)，包括店面裝修、辦證、原材料采購、設(shè)備采購、開業(yè)前三個月的技術(shù)指導(dǎo)。
4、 具有較強的市場競爭力。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
生日蛋糕裱花專業(yè)班
★裱花基本功練習(xí)：鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與蛋糕胚的抹制，蛋糕抹面（4種）、
歐式水果抹面（9種）、中英文字體的練習(xí)（4種）、花邊的變化與組合訓(xùn)練（9種）。
★花卉色彩的搭配、色彩的運用，各種常用花卉的學(xué)習(xí)，玫瑰、五瓣花、火鶴花、牡丹花、百合、
大麗花、菊花、向日葵、荷花、康乃馨。
★仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧，鼠、兔、豬、狗、牛、馬、羊、虎、龍、蛇、猴、雞
★節(jié)慶蛋糕的制作：仙鶴、壽星公、壽星婆、房子、樹、圣誕老人。
★巧克力的基本常識與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。
小草、樹葉、蝴蝶、皇冠、音樂符號、籬笆、雙三角 、圍邊、網(wǎng)狀對折、小樹葉、圓錐棒、彈簧、
鋸齒片 、花瓣、旋轉(zhuǎn)三角、方形、內(nèi)空三角、環(huán)形、煙卷、鏟花（6種）。
★慕斯蛋糕的制作：原味慕斯、巧克力慕斯、綠茶慕斯、藍(lán)莓慕斯、椰子慕斯、香橙慕斯、芒果慕斯、
咖啡慕斯、提拉米蘇。
★歐式水果切法：水果的刀法、水果的擺放。圣女果、葡萄 、芒果、獼猴桃、蘋果。
★整款蛋糕設(shè)計理念講解：整款歐式水果蛋糕示范 、整款奶油蛋糕示范。
面包烘焙專業(yè)班:
該班特色：從最基本的學(xué)起，全面學(xué)習(xí)面包的面團攪拌法、面包造型、發(fā)酵、烘烤、表面裝飾、包裝。每一個產(chǎn)品都讓學(xué)生親自動手操作，該班畢業(yè)合格的學(xué)員即可參加工作。
培訓(xùn)內(nèi)容：面包生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，從各種面粉的識別、添加劑的認(rèn)識和了解、各種模具的認(rèn)識和使用、設(shè)備的認(rèn)識和使用、基本的烘焙知識的了解，各種面包的制作，共學(xué)習(xí)四十六種產(chǎn)品的制作。
烘培理論知識及基礎(chǔ)練習(xí)：理論知識，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位
酥皮類：廣式菠蘿包、臺式菠蘿包、雪山飛狐
圓型類：奶黃包、鳳梨包、墨西哥面包、香芋面包
條形類：黃金條、藍(lán)莓奶酥辮、香草條、毛毛蟲
調(diào)理包：羅宋面包、肉松面包、火腿肉松卷、三文治
餐包類：椰子餐包、吉士餐包、牛油餐包
國外主流：法式長棍、麥穗面包、日式軟法包
炸包類：紅豆包、甜甜圈
排包：蜂蜜排包、肉松排包
特色包：批薩、窩蛋肉松包、蛋奶火腿包、香腸面包
臺韓風(fēng)情：香蔥起酥包、鳥巢面包、布丁包、沙拉火腿面包
丹麥類：牛角丹麥、風(fēng)車丹麥、菠蘿丹麥、腸仔丹麥、
吐司類：紅豆吐司、椰絲吐司、菠蘿吐司、卡士達(dá)超軟吐司
方包類：提子方包、全麥方包、咸方包
蛋糕西點專業(yè)班
具體學(xué)習(xí)品種:
理論知識：蛋糕原理知識\機械設(shè)備原理知識及使用方法\原料的認(rèn)識
酥點類:核桃酥、羅密歐藍(lán)莓酥、椰皇酥、日式伊圣捧
薄餅類：杏仁薄餅、乳酪椒鹽薄餅
酥皮類：老婆餅
餅類：杏仁餅、脆瓜仁餅、香檸芝士凍餅、手指餅、曲奇
蛋撻類：酥皮蛋撻、奧地利干果、葡撻、歐派克
面糊類：哈雷杯、蜂巢蛋糕、布郞泥、卡布其諾蛋糕、摩卡咖啡蛋糕
海綿類：香橙瑪?shù)律彽案?、鮮桔蛋糕、熔巖巧克力
戚風(fēng)類：紅薯戚風(fēng)蛋糕、南瓜戚風(fēng)蛋糕、香芋戚風(fēng)蛋糕、紐約式焗芝士蛋糕、元寶蛋糕、提子蛋糕、馬斯達(dá)重油蛋糕、香妃藍(lán)莓卷
特色點心：糯米糍、夫里派 、輕乳酪、櫻桃餡重乳酪、起司風(fēng)味餅干、乳酪鮮果凍、雪梅娘、火焰蛋糕
創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)班
課程內(nèi)容：初學(xué)者如何適應(yīng)烘焙行業(yè)、如何進行面試、烘焙行業(yè)衛(wèi)生管理、自信心的建立
*節(jié)理論課程：烘焙行業(yè)前景分析
第二節(jié)理論課程：餅店如何選址
第三節(jié)理論課程：如何建立老板的心態(tài)
第四節(jié)理論課程：烘焙產(chǎn)品成本控制
第五節(jié)理論課程：如何做好烘焙的衛(wèi)生管理
第六節(jié)理論課程：餅店開店促銷方案設(shè)計
第七節(jié)理論課程：如何進行客戶管理
