奇味香砂鍋米線
一、項(xiàng)目介紹
砂鍋（又名沙鍋）產(chǎn)品集炊具與餐具為一體，菜肉相雜。以燉、煮為主，熱湯、鮮嫩、味美，集多種營(yíng)養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。砂鍋屬于陶制炊具，在我國(guó)已有5000多年的歷史。砂鍋本身就頗具民族特色的藝術(shù)品，綜觀世界烹飪，大都是在鍋中制菜，然后再倒入碗盤之中供人食用；但我國(guó)的砂鍋卻是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用充分體現(xiàn)了*菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；這也是砂鍋的一大特色。砂鍋好處在于小火慢功，保溫性好，做出來的湯美味鮮，成為美食的*搭檔。質(zhì)量好的米線是有營(yíng)養(yǎng)的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合砂鍋食用。
我們公司針對(duì)其特點(diǎn)，經(jīng)技術(shù)革新特別推出“奇味香?砂鍋米線”，而以砂鍋烹制米線，除了營(yíng)養(yǎng)健康而外，本身特點(diǎn)更能吸引人，在一份熱氣騰騰，上桌時(shí)還保持沸騰的砂鍋米線，看著生動(dòng)的菜點(diǎn)，誘著迷人的香味，您能不動(dòng)心嗎？冬天吃得熱辣辣，暖胃暖心，夏天食得漢津津，爽快淋漓。是人人喜歡，適應(yīng)*的餐飲項(xiàng)目之一。不論麻辣、清淡小小砂鍋盛這，并且特色各不相同，形式獨(dú)具一格。以砂鍋為特色的米線有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場(chǎng)消費(fèi)需求。
二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
1、“奇味香?砂鍋米線” 品種特色同時(shí)實(shí)惠，美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開在商場(chǎng)周邊、小區(qū)周圍、學(xué)校旁邊等所有區(qū)域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場(chǎng)或美食城等經(jīng)營(yíng)環(huán)境，可謂有著超強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)性。
2、“奇味香?砂鍋米線” 的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到60%或以上。而在經(jīng)營(yíng)上與傳統(tǒng)米線相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡(jiǎn)單，流程清晰，無需復(fù)雜的設(shè)備和技能要求。不需聘請(qǐng)大廚。統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考核，理論教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合，有無餐飲經(jīng)驗(yàn)都可以學(xué)會(huì)，人人都能操作。
3、“奇味香?砂鍋米線” 以砂鍋為特色、湯美味鮮、營(yíng)養(yǎng)健康、老少皆宜，冬夏皆可食用，人人喜歡是大眾鐘情的便利食品；有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場(chǎng)消費(fèi)需求。
4、“奇味香?砂鍋米線”規(guī)模小、投資少、回報(bào)快、無風(fēng)險(xiǎn)；
三、砂鍋米線學(xué)習(xí)課程安排
1、講述砂鍋米線的基礎(chǔ)知識(shí)．
2、講解香辛料的作用及分類選料配比及加工．
3、砂鍋米線底料的配制及實(shí)操
4、砂鍋米線秘制辣椒油的配制及實(shí)操
5、砂鍋米線高燙的熬制流程及方法實(shí)操
6、砂鍋米線各種材料的處理加工及燙制流程及方法
7、砂鍋米線配菜處理及具體調(diào)制方法實(shí)操
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
四．投資分析：
每碗砂鍋米線按賣6元計(jì)算，每碗平均原料成本最多不超過3元，根據(jù)選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均賣400碗，日毛利（6-3）×400=1200元，在減去房租，人工，水電及各種雜費(fèi)每日按500元，日純利（1200-500=700）700元，月純利21000元，每年按11個(gè)月計(jì)算年純利（11×21000=231000）
注：成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆，即使租金高些，也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中，反而比租金低的選址劃算的多
五．投資方案：
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)：2800元（無其他任何費(fèi)用和保證金）
技術(shù)配置：全套操作技術(shù)和配方配料
口味：原味，麻辣，香辣
技術(shù)培訓(xùn)：其費(fèi)用是一次性收取，絕不附加收取其他任何費(fèi)用。
來人先嘗后學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)2-3天，學(xué)會(huì)為止，培訓(xùn)人數(shù)1-2人，在塞
外奇香培訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)及實(shí)際操作。在此我中心鄭重承諾凡是在我中心
函授技術(shù)的客戶，均隨時(shí)再來我中心面授，我中心承諾不會(huì)再收任何費(fèi)用
備注：提供食宿每人每天20元
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