云南省*機(jī)關(guān)事務(wù)管理局職業(yè)技能培訓(xùn)中心、云南省第169職業(yè)技能鑒定所系云南省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳（廳辦[2002]106號(hào)文、廳辦[2002]62號(hào)文）批準(zhǔn)正式成立，專門從事*各工種職業(yè)技能培訓(xùn)、《*初、中、高等級(jí)》鑒定工作的專業(yè)機(jī)構(gòu)。
一、行業(yè)調(diào)查：
云南省調(diào)酒師行業(yè)落后，低靡，雞尾酒的銷售，占不到娛樂(lè)業(yè)的0.8%，也就是說(shuō)100家與酒吧相關(guān)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，在銷售雞尾酒的不到三家，且僅占2-3成的營(yíng)業(yè)比例。許多業(yè)主對(duì)雞尾酒營(yíng)業(yè)不看好，熱銷的還是啤酒、果飲，云南的調(diào)酒師行業(yè)是一片荒地，巨大的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存。
我們?cè)颇鲜≌{(diào)酒師行業(yè)沒(méi)有真正的調(diào)師——酒吧的人氣支柱與靈魂，可稱為酒吧靈魂真正的調(diào)酒師，首先必須嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真熟練的掌握調(diào)酒的專業(yè)技術(shù)技能。僅僅具備這一點(diǎn)，那只是一個(gè)調(diào)酒匠。決定真正的調(diào)酒師——酒吧靈魂的因素是調(diào)酒師的人格魅力。只有真正剖析、通透了人格魅力內(nèi)涵，調(diào)酒師的大腦才可能在高品位卓越的狀態(tài)下把調(diào)酒技藝，演繹得游刃有余，才可能成為酒吧的人氣支柱——酒吧的靈魂。
二、薪酬實(shí)況： 調(diào)酒師薪酬不是老板給的，而是自己決定的，能為酒吧企業(yè)創(chuàng)造多少價(jià)值決定你的價(jià)值，怎樣定位自己的價(jià)值決定你的末來(lái)。
三、教學(xué)內(nèi)容
★ 酒水基礎(chǔ)知識(shí)、酒水服務(wù)知識(shí)、洋酒的識(shí)別。
★ 酒吧常用設(shè)備和器皿的認(rèn)識(shí)使用
★ 雞尾酒的發(fā)展專業(yè)調(diào)制方法、裝飾
★ 專業(yè)杯具的使用方法
★ 各種酒水的飲用方法和品鑒
★ 酒類知識(shí)及各國(guó)酒水的認(rèn)識(shí)及分類
★ 發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的的知識(shí)及飲用方法
★雞尾酒的調(diào)制、學(xué)會(huì)70種以上的雞尾酒調(diào)制。
★雞尾酒的種類：紅粉佳人、瑪格麗特、血腥瑪麗、螺絲鉆、百家地、青草猛、自由古巴
約翰柯林、尼克羅尼、布朗克斯、史丁格、黑俄羅斯、古典雞尾酒
金菲士、邊車、羅伯羅伊、生銹釘、特基拉日出、吉普森、得其利等
★子彈系列雞尾酒制作、試管系列雞尾酒制作
★酒吧常用英語(yǔ)
★果盤制作 水果花的制作 大中小果盤制作
四、特訓(xùn)課程：
1、酒吧營(yíng)銷 2、酒吧管理（開(kāi)店策劃和技巧）
3、商務(wù)禮儀 4、調(diào)酒師自我價(jià)值的定位
5、如何成功的與顧客溝通及銷售 6、創(chuàng)業(yè)者與普通人觀念差異
7、設(shè)備的采購(gòu)和原料的選購(gòu)
五、互動(dòng)教學(xué)：走出教室走入社會(huì)按程式，分析研究營(yíng)銷管理，服務(wù)類比研究定位。做出開(kāi)店創(chuàng)業(yè)發(fā)展方案。
六、學(xué)習(xí)調(diào)酒師*的理由——做一個(gè)創(chuàng)業(yè)者去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：云南省*機(jī)關(guān)事務(wù)管理局職業(yè)技能培訓(xùn)站
云南省第169職業(yè)技能鑒定所
