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搟面皮小吃，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著稱。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。御京粉始于清康熙年間。那時，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉(xiāng)八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當御廚，他根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗，在實踐中摸索，首創(chuàng)出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”?？滴跄┠辏跬昀匣剜l(xiāng)。從此，這種宮廷食品傳入市肆民間，距今已有300多年。
搟面皮的調(diào)料：
1.米醋 2.調(diào)和辣椒油 3.油潑辣子 4.鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水 5.芹菜葉適量，燙斷生，切成絲 6.綠豆芽適量，煮斷生
風(fēng)味特點：
1、酸 - 無醋自然酸 2、辣 - 醇厚紅辣香 3、筋 - 面越嚼越筋 4、離 - 調(diào)料 20 余種 5、余湯一口香。
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地 址：新鄉(xiāng)市文化路與紡織路交叉口美味佳總部（文化橋向南280米，十字東南角億人投資擔保隔壁）
