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做煎餅需要的材料：面粉，水，雞蛋，韭菜
做法：
1、韭菜洗干凈，切成圖3的樣子，一定要盡量切細，另外不要韭菜頸的那一段硬的，當然，也不要扔掉，留到后面炒菜；
2、把所有原料混在一起，混成圖5的樣子，稀稠根據(jù)自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，但是，不能太稀，太稀不成形，太稠就成大餅了。這個要自己靠經(jīng)驗把握；
3、準備一口平底鍋，如有不粘鍋當然更好。鍋底刷一層薄油，開火加熱鍋和過里的油，根據(jù)鍋的大小盛一勺面糊糊，倒入鍋中，旋轉(zhuǎn)鍋讓面糊糊攤滿（此過程中不關(guān)火）。大火，一定要是大火，燒至煎餅和鍋分離，然后迅速將煎餅翻面，關(guān)小火，至另外一面熟即可。
第三步中必須注意的：
1、整個過程煎餅只翻一次面；
2、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉。
