重慶英邦國(guó)際職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，行業(yè)內(nèi)*培訓(xùn)學(xué)校，*口碑*信譽(yù)學(xué)校。提供西點(diǎn)師培訓(xùn)|重慶西點(diǎn)師培訓(xùn)|重慶西點(diǎn)師培訓(xùn)|中級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn)|高級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn),全能培訓(xùn)*,
擁有*西點(diǎn)師大賽冠軍老師親自授課
聯(lián)系人：雷老師 聯(lián)系電話：023-68585862 網(wǎng)址：
原料：
高粉150克、低粉150克、鹽6克、黃油40克、水150克、裹入用片狀黃油180克。
餡料：
芒果、草莓各少許。
份量：
42升烤盤三盤80個(gè)左右。
做法:
1、融化的40克黃油和水，加入面粉和鹽揉成一個(gè)面團(tuán)，不用光滑。搟長(zhǎng)，并將裹入用黃油也搟長(zhǎng)。裹入用黃油是面片的三分之二長(zhǎng)度；
2、將面片上部的三分之一折下來，蓋住黃油的一半；
3、并將面片下部的三分之一再折上去。這樣黃油就被完全包裹。這樣做的好處就是折出來的層次更多；
4、然后將面片搟長(zhǎng)；
5、將一邊折向中間；
6、另一邊也折向中間；
7、如此完成一折；
8、總共進(jìn)行五搟五折。必要時(shí)放冰箱冷凍，或冷藏?？梢愿诓僮?；
9、然后將面片搟成5mm厚。用壓模壓出圓片；
10、再用一個(gè)小一點(diǎn)的圓模壓出一個(gè)空心圓圈；
11、空心圓圈多出來的那個(gè)小圓片，再搟薄壓出形狀，并在上面涂蛋液；
12、再將空心圓圈蓋在上面。并在空心圓圈上再刷一次蛋液?？鞠?20度預(yù)熱，中層，上下火。膨脹后轉(zhuǎn)200度至上色即可。
