釀酒師招生簡章
職業(yè)定義：
酒類釀造過程中，從事指導(dǎo)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制等工作的人員。
從事的主要工作內(nèi)容：選用釀酒原料和輔料；選擇和使用釀酒設(shè)備；制備和選擇糖化發(fā)酵劑；設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝；監(jiān)控各工藝參數(shù)；開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。
職業(yè)概況：
釀酒在我國有著幾千年的歷史，釀酒師是隨著酒類產(chǎn)品制造工藝不斷發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)。與釀酒工的工作性質(zhì)、職責(zé)不同，釀酒師的工作體現(xiàn)在釀酒的核心技術(shù)層面，其能力對產(chǎn)品個(gè)性的形成以及產(chǎn)品的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國已具備了現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)條件，且釀酒生產(chǎn)工藝也達(dá)到國際先進(jìn)水平。這就對釀酒技術(shù)人員技能水平提出了更高要求。為了適應(yīng)發(fā)展的需要，亟需規(guī)范釀酒師職業(yè)。
規(guī)范釀酒師職業(yè)可以加快我國釀酒行業(yè)的技術(shù)水平的提高，提升*飲料酒的整體質(zhì)量，強(qiáng)化食品安全管理，對滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求，提升我國酒類產(chǎn)品國際競爭力具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
根據(jù)*釀酒生產(chǎn)許可證審查部和*統(tǒng)計(jì)局對國有和非國有、年銷售收入在500萬元以上的企業(yè)統(tǒng)計(jì)，我國有釀酒企業(yè)15600余家，從業(yè)人員800多萬，從事釀酒的技術(shù)人員100萬人左右，企業(yè)分布于*所有的省、自治區(qū)、直轄市。
目前，我國公辦高校中的輕工、農(nóng)業(yè)院校大部分設(shè)置了食品加工專業(yè)。其中十幾所高校單獨(dú)設(shè)置了釀酒專業(yè)。國際上對經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)、從事釀酒生產(chǎn)、具有較高釀酒技術(shù)的人，由行業(yè)協(xié)會授予“釀酒師”稱號。
據(jù)*統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國釀酒業(yè)2005年實(shí)現(xiàn)利稅400.79億元，同比增長11%以上。按照*“十一五”規(guī)劃和行業(yè)發(fā)展目標(biāo)，我國的釀酒業(yè)還將會有更大的跨越式發(fā)展。隨著自動(dòng)化裝備水平的提高，傳統(tǒng)的密集型勞動(dòng)模式將被淘汰，代之以知識型的現(xiàn)代化生產(chǎn)，對釀酒行業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)化、職業(yè)化技能要求也有更高的要求，釀酒師的地位與作用凸顯。
隨著國際間的合作日益增加，*的釀酒行業(yè)國際化的進(jìn)程也要逐步擴(kuò)大，確立釀酒師，有利于我國釀酒行業(yè)與國際接軌。
綜上所述，我國建立釀酒師制度，有利于提高從業(yè)人員素質(zhì)，保證職業(yè)化進(jìn)程持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，從而使釀酒行業(yè)為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
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該共分三級：助理釀酒師、釀酒師、高級釀酒師。
申報(bào)條件：（具備下列條件之一）
一、助理釀酒師：
1、本科以上或同等學(xué)力學(xué)生；
2、大專以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者。
二、釀酒師：
1、已通過助理釀酒師資格認(rèn)證者；
2、研究生以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生；
3、本科以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作一年以上者；
4、大專以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作兩年以上者。
三、高級釀酒師：
1、已通過釀酒師資格認(rèn)證者；
2、研究生以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作一年以上者；
3、本科以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作三年以上者。
發(fā)證機(jī)構(gòu)：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認(rèn)證考試合格者，頒發(fā)加蓋*認(rèn)證中心（JYPC）職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊證書》。權(quán)威證書，*通用。*認(rèn)可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)*。
考試時(shí)間：
每年統(tǒng)考四次，時(shí)間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點(diǎn)、方式，由考生所在地的考試機(jī)構(gòu)或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)另行通知。
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
助理釀酒師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)130元、考試費(fèi)200元，培訓(xùn)費(fèi)1280元。合計(jì)1620元。
釀酒師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)160元、考試費(fèi)240元、論文評審費(fèi)200元，培訓(xùn)費(fèi)1580元。合計(jì)2190元。
高級釀酒師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)260元、考試費(fèi)400元、論文指導(dǎo)與答辯費(fèi)700元，培訓(xùn)費(fèi)1980元。合計(jì)3350元。
前幾項(xiàng)費(fèi)用，各地不得擅自變更。培訓(xùn)費(fèi)用，各地可做適當(dāng)調(diào)整。
