生日蛋糕課程安排
一、生日蛋糕 裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識使用。
二、生日蛋糕 裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。
三、各種花邊的制作：
水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、 鋸齒花邊， 錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、
螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等 30余種花邊。
四、生日蛋糕 各種花卉的制作及代表含義：
玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、
荷花、非洲菊、太陽花、魚尾菊、小紅花、 五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等幾十種花體的制作方法。
五、生肖及人物的制作：
1.卡通生肖以及仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴、
2.人 物----壽星、壽婆、圣誕老人等
3.其 他----魚、樹、仙鶴、山、草地等
六、生日蛋糕 常用藝術(shù)字體的寫法：噴槍的使用、鮮奶打制。
七、生日蛋糕 色彩調(diào)配：
1、生日蛋糕 十二色相的調(diào)制。
2、生日蛋糕 明色與暗色的搭配。
八、生日蛋糕的整體組合造型：
1、各種中式生日蛋糕的制作
2、各種歐式生日蛋糕的制作
一、 健康水果餡蛋糕的制作,裝飾
二、 水果派的制作:蘋果派、櫻桃派、黑棗派、核桃派等
三、 果凍的制作:各式口味果凍、雙層果凍等
四、 慕斯制作:
草莓幕斯、綠茶幕斯、巧克力幕斯、咖啡幕斯、香蕉幕斯、香橙幕斯
五、 *歐式蛋糕的設(shè)計與制作
六、 巧克力蛋糕:
巧克力的融化、調(diào)制、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法、
巧克力配件的裝飾方法及儲藏。巧克力淋面蛋糕制作等。
七、 各種不規(guī)則形狀蛋糕的設(shè)計技巧：
直形胚、生日蛋糕 異形胚、生日蛋糕 心形胚、生日蛋糕 各式歐式胚、生日蛋糕陶藝胚等
八、 港臺地區(qū)*流行蛋糕造型及制作技巧：
中式生日蛋糕、歐式生日蛋糕、異形生日蛋糕、節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕
九、 仿真水果切片雕刻：
蘋果的切法及拼擺、獼猴桃的切法及拼擺、葡萄去皮法、各式藝術(shù)造型方法
十、 設(shè)計制作：教授陶藝蛋糕鮮奶的打制、直角坯和弧形坯的抹法、陶藝吹面的制作、陶藝包面的制作技巧、
陶藝氣囊、各式刮片的使用、陶藝多功能小鏟等工具的使用和練習(xí)、各種陶藝整體蛋糕的制作
十一、 多種鮮奶小西點的制作
十二、 慕斯蛋糕
十三、 慕斯切塊制作
十四、 慕斯蛋糕圍邊的制作
十五、 乳酪蛋糕：輕乳酪、重乳酪
十六、 派類：美國杏仁派、櫻桃派、草莓派
十七、 黑森林蛋糕的制作：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面裝飾
十八、 布丁制作方法
